Recetas De Cocina

Tarta de Puerro


Ingredientes


Masa Quebrada – Proporciones para un molde de 28 cm
Harina, 250gs
Manteca, 125 gs (o Margarina)
Huevo, 1
Agua o leche fría, 80 cm
Sal, 1 cdita

Para Masa dulce agregar 70 gr de azúcar

Relleno:
Cebollas medianas, 2
Puerros, 3 o 4
Aceite, 1 cda
Manteca, 1cda
Huevos, 3
Crema de leche, 200 cc (o 100cc de crema y 100cc de leche)
Queso rallado,50 gs
Sal y Pimienta c/n


Procedimiento


Unir todos los ingredientes: 1ro la harina y la manteca , cortándola bien a esta ultima y luego incorporar el huevo para unirla bien (no se necesita mucho amasado). Formar la masa en forma manual o en procesadora.
Dejar descansar en la heladera envolviéndola en papel film (aprox ½ hora)

Rehogar la cebolla con el puerro. Salpimentar. Colocar enun bowl y dejar enfriar.
Incorporar en una jarra los huevos, la crema , el queso rallado, la sal y la pimienta y mezclar bien (para romper la liga).

Retirar la masa de la heladera.
Estirarla y forrar una tartera.
Volcar el relleno encima y cocinar en horno entre moderado y fuerte (180º) alrededor de 1 hora.





COCINA PARA PRINCIPIANTES
Con Jacqueline Schatz


Pechuguitas dePollo con salsa de Curry



Ingredientes


Pechugas, 2 ( O Lomo)
Cebolla, 1
Aceite, 1 cda
Manteca, 1 cda
Vino blanco, 150cm
Caldo de verdura , 3 o 4 cucharadas
Curry, 1 cda
Crema de leche, 200cc (optativo)
Maicena, 1 cdita (para espesar la crema)
1 cda colmada (si no tiene crema) y le ponemos más caldo


Procedimiento


Dorar las piezas en aceite y manteca. Salpimentary retirarlas de la sartén.
Rehogar la cebolla picada. Desglasar con el vino (y dejarlo ervir para q pierda el alcohol). Colocar encima las presas de pollo. Cocinar unos minutos. Agragar el curry y rociar con el caldo. Cocinar a fuego lento.

Agregar la crema de leche ( no mas de 3 min en el fuego) y por último la maicena (diluida previamente en caldo o leche fría, esta se le agrega una vezapagado el fuego y luego de 5 min de reposo).
Servir con el acompañamiento (mil hojas de papa, manzanas glaseadas, arroz blanco)


Se puede usar lo mismo reemplazando el curry x verdeo. En este caso la parte blanca del verdeo se usa para dorarla y la verde se le agrega sin dorarla al momento de incorporar la crema.




COCINA PARA PRINCIPIANTES
Con Jacqueline Schatz


RisottoIngredientes


Manteca, 2 cdas
Cebolla 1
Arroz doble Carolina 4 pocillos o arroz cagnaroli (nunca el parboild ó que no se pasa)
Caldo cantidad necesaria (generalmente más del doble del arroz).
Vino blanco seco (opcional)
Queso parmesano o sardo
Sal & Pimienta



Procedimiento


Calentar la manteca, agregar la cebolla (cortada bien chiquita) sin dejar que se dore, hasta quedartransparente. Agregar el arroz y rehogar un poco, añadir el vino y dejar absorbe. Luego incorporar el caldo (este siempre se le agrega caliente), esperar que seque un poco y agregar otra ración. Cocinar unos 20’ ó 25’ revolviendo para que no se pegue. Por último y una vez apagado el fuego añadir una cucharada de manteca y el queso rallado. Reposar unos instantes y servir.


Se Puede agregarpollo , hongos o vegetales al momento que incorporo la cebolla















COCINA PARA PRINCIPIANTES
Con Jacqueline Schatz


Mil hojas de papa


Ingredientes


Papas, 5
Crema de leche 150 cm3 / manteca
Sal & Pimienta
Queso rallado



Procedimiento


Cortar en rodajas (preferentemente con bandolina) las papas peladas. Colocar en capas salpimentando cada dos otres capas. Presionar para que con el almidón se unan.
Al final espolvorear con crema y queso rallado. Llevar a horno medio primero y luego más fuerte para terminar de dorar ,envolviendo la parte de arriba con papel de aluminio y cuando las papas estén sacarle el aluminio y dejar unos minutos a que se dore el quedo
Tiempo de cocción: aprox 20 min a 170 grados
Cortar con cortapastas y...