Recetas de cocina


Dulces y postres
Caramelos de mantequilla
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
½ barrita de mantequilla
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Paso a paso:
1. Ponga el azúcar a fuego bajo y mueva; cuando se derrita y tome un color dorado, retire del fuego, añada la mantequilla y la vainilla y mezcle.
2. Para formar los caramelos vierta rápidamente cucharadas de la mezcla en una charola,deje enfriar y despegue con un cuchillo o espátula.
3. Puede adornarlos colocando encima de cada uno una nuez, media cereza o un cacahuate, antes de que el azúcar se cristalice.

Mazapán
Ingredientes:
4 tazas de cacahuates pelados y tostados
1taza de azúcar pulverizada cernida
½ taza de chocolate para repostería rallado.
Paso a paso:
1. Muela finamente el cacahuate. Mézclelo con elazúcar hasta formar con las manos una pasta compacta.
2. Comprima la pasta dentro de moldes para galleta de formar circular.
3. Desmolde con cuidado.
4. Derrita el chocolate en baño maría y vierta sobre los mazapanes. Deje secar unos minutos.


Carlota de Chocolate
Ingredientes:
3 cucharadas soperas de cocoa
3 tazas de crema dulce para batir
2 tazas de azúcar
1 cucharada cafetera deextracto de vainilla
24 soletas

Paso a paso:
1. Bata la crema hasta que esponje. Mézclela con el azúcar, el extracto de vainilla y la cocoa.
2. Engrase un platón hondo y forre con una capa de soletas el fondo y las paredes con una parte plana de las soletas hacia dentro.
3. Cúbralas con una capa gruesa de crema y así sucesivamente.
4. Refrigere unas dos horas antes de servir y desmolde.Trufas
Ingredientes:
2 tazas de chocolate para repostería rallado
¼ barrita de mantequilla
1 yema
½ taza de azúcar pulverizada
½ vasito de ron
3 cucharadas soperas de gragea de chocolate

Paso a paso:
1. Derrita el chocolate a baño maría moviendo ocasionalmente.
2. Agregue la mantequilla, la yema, el azúcar, el ron y mezcle.
3. Deje enfriar hasta que se endurezca un poco.
4. Forme lastrufas con las manos y revuélquelas en la gragea (puede también revolcar en cocoa).



Campechanas
Ingredientes:
½ kg de pasta de hojaldre
1 taza de azúcar

Paso a paso:
1. En una superficie enharinada extienda la pasta con un rodillo hasta que quede de medio cm de grueso, espolvoree la masa con azúcar y vuelva a pasar el rodillo para el azúcar se pegue.
2. Corte las campechanas con unalata circular, espolvoree nuevamente con azúcar, colóquelas en una charola y hornee a fuego suave hasta que se cuezan. Páselas a la parte inferior del horno durante uno o dos minutos para que doren.
Empanadas
Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina
1 barrita de mantequilla
2 huevos
½ taza de azúcar
-el juego de medio limón

Paso a paso:
1. Cierna la harina. Añada la mantequilla, un huevo yel jugo de limón. Amase rociando con agua fría hasta que quede una pasta tersa.
2. Mezcle el relleno.
3. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede de medio cm de grueso. Corte las empanadas con un vaso de boca ancha. Ponga un poco de relleno y dóblelas sobre si mismas. Con la punta de un tenedor apriete el borde para sellarlas. Pique la parte superior.
4. Barnice lasempanadas con huevo batido, (espolvoréelas con azúcar si son dulces) y colóquelas sobre una charola engrasada. Hornéelas a fuego medio hasta que doren.



Glorias
Ingredientes:
4 tazas de leche
2 ½ tazas de azúcar
3 cucharadas soperas de vainilla
3 cucharadas soperas de miel de maíz
1 taza de nuez picada
½ cucharada cafetera de bicarbonato.

Paso a paso:
1. Ponga al fuego todos losingredientes con excepción del bicarbonato. Añada este primer hervor.
2. Baje la flama y continúe hirviendo sin dejar de mover hasta que espese y se vea el fondo del cazo.
3. Retire del fuego. Deje enfriar lo suficiente para tocar la mezcla.
4. Con las manos enharinadas tome pequeñas porciones de la mezcla y forme las glorias.
envuélvalas en papel rojo.

Mostachones
Ingredientes:
4 tazas de...