Reactivo benedi

Práctica 2
Carbohidratos
Objetivo: que el estudiante refuerce los conocimientos adquiridos acerca de los
carbohidratos mediante la demostración experimental de algunas de sus
propiedades.Fundamento
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la
biosfera. La mayoría pueden ser representados con la fórmula general Cx(H2O)y
por lo que son literalmente, hidratos decarbono. Gran parte de sus funciones
biológicas dependen de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son
componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el
procesode digestión genera la energía necesaria para las funciones vitales del
organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen
a moléculas más complejas cuyas funcionespueden ser estructurales o de soporte
celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o de
señalización. Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o
polihidroxiacetonascíclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los
mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno más simple es
llamado monosacárido. Los monosacáridos más comunes son laglucosa, la
fructosa, la galactosa y la manosa. Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en
dos moléculas de monosacáridos es llamado disacárido. Los más importantes son
la lactosa (presente en laleche), la sacarosa (presente en el azúcar común) y la
maltosa. Por su parte, aquellos carbohidratos que pueden ser hidrolizados en
varias moléculas de monosacáridos son llamados polisacáridos. Los máscomunes
son el almidón y la celulosa, éste último es componente estructural de las plantas.
La determinación de glucosa es de importancia médica ya que niveles
sanguíneos alterados pueden ser signode una enfermedad metabólica común
conocida como diabetes mellitus.
1. Prueba de Benedict
Algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes
oxidantes suaves como el ion...