proyecto gastronomia



























1.-INTRODUCCION
El crecimiento demográfico del departamento de Santa Cruz en los últimos años, especialmente en la capital cruceña; así como el desarrollo industrial, han traído consigo la necesidad de reforzar nuestra cultura a través de la comida típica de nuestro medio. Algunos opinan que se debe a la globalización y expropiación deculturas ajenas. Aunque otros mencionan que es a causa de la falta de disponibilidad de tiempo, lo que los lleva a caer en lugares de comida rápida.
Los problemas de alejamiento de nuestra cultura, en cuanto a alimentación, se han incrementado conforme las nuevas generaciones se han visto desincentivadas por parte tanto de sus educadores como de sus progenitores, así pues, la necesidad fundamental enla actualidad es: la pérdida de nuestras tradiciones, específicamente la gastronomía boliviana.
Para superar los problemas de incentivo a la aculturación, los restaurantes de gastronomía tradicional se han convertido en la opción más viable para llenar la falta de sabor y tradición en una comida, sin importar el grado de esfuerzo que requiere la preparación de este tipo de comida.
Ladesinformación por parte de la población cruceña ha permitido una gran aceptación de la comida rápida, sin considerar la falta de nutrientes, los grandes problemas de salud como la obesidad, que surgen a causa de adoptar como principal este tipo de comida en su dieta diaria; además de fomentar el desapego a las tradiciones.













2.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Hoy en día la pérdida decostumbres y tradiciones gastronómicas propias de nuestra nación nos ha impulsado a la creación de este restaurante, que cuenta con la ventaja de ofrecer platos de sabor agradable al paladar, con una atención de primera calidad, y accesible a todo tipo de cliente.

2.1.-LLUVIA DE IDEAS
Empresa de Juegos Didácticos
Restaurante
Panificadora
Empresa de Seguridad

2.2.-ARBOL DE PROBLEMAS2.3.-ARBOL DE SOLUCIONES
















2.3.1.- Proyecto seleccionado:
Restaurante de Doña Pita
2.3.2.- Justificación:
Seleccionamos este proyecto, ya que podríamos aprovechar la alta demanda que existe por este servicio de comida.



2.4.- INVENTARIO DE PREGUNTAS
¿Cuáles son las causas reales para crear un restaurante?
La alta demanda existenteen nuestra ciudad, hace necesario crear este tipo de empresas para hacer frente a la aculturación gastronómica y la pérdida de tradiciones y costumbres de nuestra región.
¿Quiénes son los usuarios delrestaurante?
Todas las personas que requieran de degustar un delicioso plato de comido típica, rápido, saludable y accesible.


























3.1.-OBJETIVOS3.1.1.- OBJETIVOS GENERALES.-
Crear un restaurante de gastronomía boliviana para contribuir al fomento de nuestras costumbres, principalmente de nuestra región, a través de la oferta de platos tradicionales, debido a la pérdida de nuestra cultura en la ciudad de Santa Cruz.
3.1.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS.-
Realizar un estudio de mercado para determinar la tendencia de la demanda insatisfecha delmercado.
Determinar la ubicación del proyecto en un contexto general y específico.
Realizar el estudio técnico referido a la descripción y cuantificación de factores que intervienen en el proceso físico de producción.
Determinar los recursos monetarios para la implementación de la misma.
Establecer la estructura organizativa para la instalación de un restaurante.
Ofrecer al mercadoproductos higiénicos y de buena calidad.
Satisfacer las exigencias requeridas por los consumidores.
Brindar un servicio accesible en cuanto a precios.

3.2.-MISION.-
Ser una empresa eficiente y competitiva para ofrecer un producto de calidad que satisfaga las necesidades del cliente; creando fuentes de trabajo para el bienestar social de nuestro país cumpliendo con las normas de calidad de...