Proyecto Galletas
Páginas: 15 (3538 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2012
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA
PROYECTOS DE INGENIERÍA
Integrantes:
Mauricio Cueva S.
Valeria Garcés Contreras
Curso: 7 “A” Ing. De Alimentos
Fecha: 3 de Enero del 2011
PROYECTO DE INGENIERÍA
“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA IMPLANTACION DE UNA LUBRICADORA EN SOLANDA 2010”
INTRODUCCIÓN
La papa es un alimento deorigen vegetal, altamente nutritivo y beneficioso para la salud, desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra.
Uno de los usos que proporciona la papa es la extracción de su almidón que constituye la principal fuente de calorías en la alimentación humana, bajoen contenido de grasa, posee casi la mitad del requerimiento de vitamina C de un adulto y por su capacidad de retener agua prolonga la vida útil de los alimentos.
Como es de conocimiento general la papa es un alimento que no puede faltar en los platos ecuatorianos, especialmente en los de la región Sierra, este es un factor que facilita la difusión de un producto elaborado a base de papa pues susabor es agradable y destacado, lo cual proporciona una ventaja para comercializarlo, aun mas si resaltamos el gran aporte que da este alimento al mejoramiento de nuestra salud.
JUSTIFICACIÓN
La papa y sus derivados como el almidón son muy beneficiosos para la salud, erróneamente se ha estigmatizado a este alimento vegetal como un producto que engorda y deteriora la salud, siendo esta unainformación equivocada, ya que por el contario este tubérculo es una fuente de vitaminas, proporcionando casi el 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina C, es rica en minerales y fenoles, contiene bajo contenido de grasa y es casi libre de azúcares solubles.
Existen beneficios claramente tangibles como la propiedad energética que posee con la liberación de muy pocas calorías, por otro ladoes altamente digerible y una fuente de proteína de alta calidad.
Siendo la papa un tubérculo andino cultivado en zonas ecuatorianas y que proporciona grandes beneficios al consumirla, es de gran importancia promover su consumo e industrialización, por tal razón hemos elaborado una formulación para la producción y comercialización de productos que contengan como materia prima el almidón de papa yde esta forma fomentar la agricultura en el Ecuador y aumentar la población correctamente nutrida.
Antecedentes:
El Ecuador ha sido por tradición un país agricultor siendo el cultivo de papa uno de los principales, por tanto la oferta de este tubérculo es alta, ahora lo importante es encontrar la manera más conveniente de utilizar este producto obteniendo los mayores beneficios delmismo, una alternativa muy buena es la elaboración de subproductos a base de los elementos obtenidos de la papa.
De acuerdo a los resultados del III Censo Nacional Agropecuario, realizado entre octubre de 1999 y septiembre del 2000, el cultivo de papa, vincula a 88.130 productores, en ese año alcanzó una superficie sembrada de 49.700 ha de la cual se cosecharon 42.550 ha, con una producción de 240mil toneladas métricas, destinándose al comercio el 83%. De los principales cultivos transitorios, se ubica en el quinto lugar en hectareaje después de arroz, maíz duro, maíz suave y soya.
Entre los años 2000-2006, la producción creció en el orden del 69%, debido al incremento del rendimiento en el 71%, en cambio la superficie decreció en el 1.23%.
Las siembras y cosechas de papa durantetodo el año, permite abastecer suficientemente el consumo nacional.
El cultivo de papa en Ecuador se realiza en la Sierra, en alturas comprendidas entre los 2700 a 3400 msnm, sin embargo los mejores rendimientos se presentan en zonas ubicadas entre los 2.900 y 3.300 msnm donde las temperaturas fluctúan entre 11 y 90C.
La papa se produce en las diez provincias de la Sierra, constituyéndose las...
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA
PROYECTOS DE INGENIERÍA
Integrantes:
Mauricio Cueva S.
Valeria Garcés Contreras
Curso: 7 “A” Ing. De Alimentos
Fecha: 3 de Enero del 2011
PROYECTO DE INGENIERÍA
“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA IMPLANTACION DE UNA LUBRICADORA EN SOLANDA 2010”
INTRODUCCIÓN
La papa es un alimento deorigen vegetal, altamente nutritivo y beneficioso para la salud, desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra.
Uno de los usos que proporciona la papa es la extracción de su almidón que constituye la principal fuente de calorías en la alimentación humana, bajoen contenido de grasa, posee casi la mitad del requerimiento de vitamina C de un adulto y por su capacidad de retener agua prolonga la vida útil de los alimentos.
Como es de conocimiento general la papa es un alimento que no puede faltar en los platos ecuatorianos, especialmente en los de la región Sierra, este es un factor que facilita la difusión de un producto elaborado a base de papa pues susabor es agradable y destacado, lo cual proporciona una ventaja para comercializarlo, aun mas si resaltamos el gran aporte que da este alimento al mejoramiento de nuestra salud.
JUSTIFICACIÓN
La papa y sus derivados como el almidón son muy beneficiosos para la salud, erróneamente se ha estigmatizado a este alimento vegetal como un producto que engorda y deteriora la salud, siendo esta unainformación equivocada, ya que por el contario este tubérculo es una fuente de vitaminas, proporcionando casi el 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina C, es rica en minerales y fenoles, contiene bajo contenido de grasa y es casi libre de azúcares solubles.
Existen beneficios claramente tangibles como la propiedad energética que posee con la liberación de muy pocas calorías, por otro ladoes altamente digerible y una fuente de proteína de alta calidad.
Siendo la papa un tubérculo andino cultivado en zonas ecuatorianas y que proporciona grandes beneficios al consumirla, es de gran importancia promover su consumo e industrialización, por tal razón hemos elaborado una formulación para la producción y comercialización de productos que contengan como materia prima el almidón de papa yde esta forma fomentar la agricultura en el Ecuador y aumentar la población correctamente nutrida.
Antecedentes:
El Ecuador ha sido por tradición un país agricultor siendo el cultivo de papa uno de los principales, por tanto la oferta de este tubérculo es alta, ahora lo importante es encontrar la manera más conveniente de utilizar este producto obteniendo los mayores beneficios delmismo, una alternativa muy buena es la elaboración de subproductos a base de los elementos obtenidos de la papa.
De acuerdo a los resultados del III Censo Nacional Agropecuario, realizado entre octubre de 1999 y septiembre del 2000, el cultivo de papa, vincula a 88.130 productores, en ese año alcanzó una superficie sembrada de 49.700 ha de la cual se cosecharon 42.550 ha, con una producción de 240mil toneladas métricas, destinándose al comercio el 83%. De los principales cultivos transitorios, se ubica en el quinto lugar en hectareaje después de arroz, maíz duro, maíz suave y soya.
Entre los años 2000-2006, la producción creció en el orden del 69%, debido al incremento del rendimiento en el 71%, en cambio la superficie decreció en el 1.23%.
Las siembras y cosechas de papa durantetodo el año, permite abastecer suficientemente el consumo nacional.
El cultivo de papa en Ecuador se realiza en la Sierra, en alturas comprendidas entre los 2700 a 3400 msnm, sin embargo los mejores rendimientos se presentan en zonas ubicadas entre los 2.900 y 3.300 msnm donde las temperaturas fluctúan entre 11 y 90C.
La papa se produce en las diez provincias de la Sierra, constituyéndose las...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.