Proyecto de nectar de manzana

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL, EN LA ENCA
INFORME FINAL

PRESENTADO A LA FACULTAD DE INGENIERIA POR OLIVER DONATO MARTINEZ BARRIOS ASESORADO POR INGA. SIGRID CALDERÓN

GUATEMALA , AGOSTO DE 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DEGUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL, EN LA ENCA
TRABAJO DE GRADUACIÓN

PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERIA POR OLIVER DONATO MARTÍNEZ BARRIOS ASESORADO POR INGA. SIGRID ALITZA CALDERÓN DE LEÓN AL CONFERÍRSELE EL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIALGUATEMALA, SEPTIEMBRE DE 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERIA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Lic. Amahan Sánchez Álvarez Ing. Julio David Galkicia Celada Br. Kennet Issur Estrada Riuz Br. Eliza Yazminda Videz Leiva Ing. PedroAntonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO

DECACO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Inga. Marcia Ivonne Veliz Vargas Inga. Norma Ileana Sarmiento Zeceña Inga. Sigrid Alitza Calderón De León Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de laUniversidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación titulado:

DISEÑO DE UNA PLANTA AGRO INDUSTRIAL, PARA PROCESAMIENTO, TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL, EN LA ENCA

Tema que fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial, con fecha del 10 de febrero de 2,002.___________________________
Oliver Donato Martínez Barrios

ACTO QUE DEDICO:
A Dios: Por ser el amigo que nunca me abandona, que me ha acompañado durante toda la vida, ayudándome a terminar con esta empresa muy importante. A mis Padres: Francisco Martínez De León y Concepción Barrios de Martínez Por el gran apoyo que me han brindado desde siempre, ustedes son artífices de este éxito. A mis Hermanos: RicciJaneth, Ana Nancy, Francisco Leonardo, Idalia Concepción, por ser siempre los mejores hermanos que alguien quiera desear. A mis Sobrinos: Idalia Sofía, Maria Andrea, Sebastián André, por ser una nueva y alegre bendición en mi vida. A mis Abuelitos: Irene López (+), Eulalia de inagotables de sabiduría.

León (+), Ramón Martínez (+), fuentes

A mis familiares en general: Por compartir parte de su vidacon mi persona. A todos mis amigos y compañeros, especialmente a: Pedro Muños, Edwin Tobar, Elmer Iquite, Juan Carlos Muy, Anibal Solórzano, a todos los compañeros de “Inglés” por su nueva amistad, a todos garcías por brindar momentos gratos. A la Universidad de San Carlos de Guatemala A la Facultad de Ingeniería: Por brindarme la oportunidad de una educación integral y profesional. A la EscuelaNacional Central de agricultura, ENCA A Guatemala

INTRODUCCIÓN

La Escuela Nacional Central de Agricultura es una institución estatal autónoma encargada de liderar la formación media, agrícola y forestal de Guatemala. Desde su creación en 1920 y desde sus distintas sedes, la ENCA ha contribuido al desarrollo agrícola del país a través de incorporar a la sociedad técnicos con excelenciaacadémica y conocimiento práctico básico de las ciencias agrícolas.

Para el año de 1996 la Escuela Nacional Central de Agricultura, arranca con el plan de reingeniería. El aumento en la cantidad de producto que se genera, hace que muchas veces se deje de percibir ingresos por no vender el excedente de la misma y esta mercadería se pierde por descomposición.

En su condición de rectora la Escuela...