Protocolo Tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROTOCOLO DE TESIS

DISTRIBUCIÓN DE ENERGÍA DE LOS JUVENILES SILVESTRES DEL MERO ROJO EPINEPHELUS MORIO ALIMENTADOS CON DIFERENTES FUENTES DE CARBOHIDRATOS.

PRESENTA
NATALIA ALEJANDRA DE LOS SANTOS CIFUENTES

ASESOR INTERNO: Dr. Angel García Hernández
ASESOR EXTERNO: Dra. Martha Gabriela GaxiolaMéxico DF, al XX/XX/2011
Introducción:
  Los meros se consumen en diversos países y presentan un alto valor en el mercado nacional e internacional. Este factor, aunado a la creciente sobreexplotación del mero rojo E. morio en su medio natural hace que se considere una especie potencial para su producción en la acuicultura.1
  En México, el mero rojo E. morio es una de las principales especies enla industria de la pesca, ya que una fuente de alimento e ingresos para el estado de Yucatán. De la captura total de mero rojo Epinephelus morio, el 75.3% proviene de flotas de mediana altura y el 62.3% de la pesca artesanal.2 Sin embargo, la tasa de cambio observada en la población del mero rojo E. morio en el banco de Campeche demuestra que la demanda no puede ser cubierta de formasustentable.3 Para resolver esta situación es necesario aplicar una tecnología que permita cultivar el mero rojo en cautiverio.4
En Asia se cultivan especies de meros tales como E. akaara, E coioides, E. lanceolatus y E. malabaricus.5 Sin embargo el costo de su alimentación resulta muy elevado debido al alto nivel de inclusión de proteína que requieren. Es necesario sustituir parte de la proteína porinsumos de menor costo como son lípidos y carbohidratos. Actualmente esto no es posible ya que no se conoce con exactitud la capacidad de utilización de los carbohidratos en el mero rojo.6
El nivel de proteína dietética más eficiente para el género Epinephelus es cercano al 50%, independientemente de la fuente de proteína empleada.7 A pesar de que no se han demostrado requerimientos específicos sobreel nivel de carbohidratos para los peces, se sabe que es importante proveerlos en un nivel adecuado para reducir el catabolismo de proteínas para su transformación en energía y síntesis de otros compuestos.8
En el mero Epinephelus malabaricus se realizó un experimento con dos porcentajes de inclusión de proteína (50 y 44%) en el que se probaron diferentes niveles de energía al modificarsolamente el nivel de inclusión de los carbohidratos. Los resultados mostraron mayor crecimiento con la dieta de menor contenido proteico.9
Chen y Tsai realizaron un experimento en el que se probó la dextrina para reemplazar la caseína, sin alterar el porcentaje de lípidos. El máximo crecimiento se obtuvo en la dieta con 48.7% de proteína, sin embargo, en la dieta con 42% de proteína se encontró menorcantidad de lípidos acumulados en el cuerpo.10
Recientemente se ha probado con resultados positivos la aclimatación de juveniles de mero rojo E. morio a cámaras respirométricas, permitiendo conocer con exactitud la utilización de energía respecto a los requerimientos nutricionales. Teniendo esto, es posible relacionar los valores de crecimiento con los patrones de distribución de energía.11Objetivo general: Evaluar el efecto de distintas fuentes de carbohidratos (almidón de trigo y almidón de maíz) en dos diferentes presentaciones (nativo y pre gelatinizado, cada uno) sobre la distribución de energía (balance energético) y el crecimiento y supervivencia de los juveniles silvestres de mero rojo Epinephelus morio en condiciones controladas.
HIPÓTESIS:
-La inclusión de carbohidratos en ladieta del mero resultará en una tasa de crecimiento diferente (mayor) de aquella obtenida a partir de la dieta de referencia sin carbohidratos.
-Las dietas en las que se tratará previamente la fuente de carbohidratos con un proceso hidrotérmico presentarán una tasa´ de crecimiento diferente (menor) que los almidones nativos debido a que son peces carnívoros.8

2. MATERIAL Y METODOS
2.1...