PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALCOHOLES Y FENOLES

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ALCOHOLES Y FENOLES

OBJETIVOS:
• Reconocer las características químicas de los alcoholes y fenoles.
• Diferenciar los alcoholes primarios, secundarios y terciarios, utilizando la prueba de Lucas y la prueba de jones.
• Determinar cualitativamente acetaminofén en una muestra farmacéutica.
• Determinar la presencia de fenoles en frutas.
• Aprender a diferenciar almetanol y etanol por su coloración y olor mediante el ensayo de salicilato.
• Comparar la reactividad de los alcoholes alifáticos con la de los fenoles, en presencia de diferentes reactivos.
• Determinar la presencia de metanol en licores.

INTRODUCCION
ALCOHOLES
Un alcohol es un compuesto que posee el grupo –OH unido a un átomo de carbono que puede pertenecer a un grupo alquilo (alcohol alifático)o un grupo aromático (alcohol aromático).
Los alcoholes alifáticos se clasifican en primarios, secundarios o terciarios, según que el grupo funcional alcohol (-OH) se encuentren unidos a un carbono primario, secundario o terciario.
R-CH2OH R CHOH R
Alcohol primario RR COH
Alcohol secundario R
Alcohol terciario
Nomenclatura: los alcoholes se designan generalmente según el grupo alquílico que contienen: alcohol metílico, alcohol etílico,alcohol isopropilico, etc. También, se emplea otra denominación que consiste en sustituir la letra –o. terminal del hidrocarburo del cual proceden por el sufijo –ol, por ejemplo: metanol, etanol, isopropanol, etc.
Puesto que los alcoholes se pueden considerar como derivados del alcohol metílico, el cual recibe el nombre de carbinol, cualquiera de ellos puede llamarse atendiendo a esta significación(CH3- CH2OH o metil carbinol), si existen varios grupos OH, se antepone el prefijo di, tri, tetra, etc.
Cuando dos o tres grupos OH están unidos a un mismo carbono, el compuesto es inestable, perdiendo agua y transformándose en aldehído, cetona o acido.
Propiedades físicas: los alcoholes son compuestos incoloros, cuyos primeros términos son líquidos solubles en agua; del C5 al C11 son aceitoso einsolubles en agua y los superiores son sólidos e insolubles en agua. El punto de ebullición aumenta con el número de carbonos; dentro de un grupo de isómeros, el alcohol primario tiene el punto de ebullición más alto, disminuyendo hasta el terciario.
Propiedades químicas: los alcoholes se conducen, desde el punto de vista químico, de la siguiente manera:
Reaccionan con los ácidos orgánicos einorgánicos para formar éteres:
O O
R-O + R’ OH R-C + H2O
OH OR’
Con los halogenos dan productos de oxidacion en los que se encuentran halogenos:
Cl2O
CH3- CH2 OH CCl3- C
H
Los alcoholes pueden oxidarse y los productos de la reacción permiten decir si el alcohol primitivo era primario, secundario o terciario.
• Los primarios conducen aldehídos y posteriormente a ácidos del mismo número de carbonos.
• Los secundarios dan lugar a cetonas.
• Losterciario son más difíciles de oxidar, pero con fuertes oxidaciones dan lugar a mezclas de cetonas y ácidos con menor número de carbono.
Metanol: es un líquido incoloro, muy toxico que provoca la ceguera i incluso la muerte si se ingiere. Es inflamable y miscible con el agua, en todas las proporciones, y con la mayoría de los disolventes orgánicos.

FENOLES
Los fenoles son un grupo de compuestos...