Project Charter

1.-ACTA DE CONSTITUCIÓN DE PROYECTO


1.1.-Información general

• Nombre del Proyecto: Anticuchería “Puro Carbón”
• Patrocinador : “Grupo 2”
• Fecha de Presentación: 14 de julio de 2012


1.2.-Antecedentes

Grupo 2, es una empresa peruana de reciente creación, la cual busca posicionarse en el mercado de alimentos y bebidas como una de las mejores anticucherías del Perú.1.3.-Propósito o justificación del proyecto

La empresa Grupo 2, busca a través de este proyecto, implementar su primer restaurante de venta de alimentos tradicionales peruanos, específicamente de venta de anticuchos, y todos aquellos complementos de dicho plato.


1.4.-Objetivos del proyecto y criterios de éxito relacionados

|Objetivos|Criterios de éxito |
|Implementar la Anticuchería en el lugar especificado. |.La anticuchería debe estar ubicada entre las intersecciones de |
| |las avenidas Caminos del Inca y Benavides en el distrito de |
||Surco según estudios de mercadeo realizados. |
|Venta de anticuchos y complementos de primera calidad. |.Los equipos y materiales de cocina sean de primera calidad y |
| |cumplan con estándares internacionales. |
||.El área de trabajo de la cocina sea amplia y ventilada, así |
| |como fácil de limpiar y mantener. |
|Lograr un ambiente acogedor y que recuerde a Lima de antaño. |.Toda el área de atención y servicio al público debe estar |
||decorado con motivos de Lima de antaño y con instrumentos |
| |musicales criollos. |
|Obtener todos los permisos y licencias de funcionamiento. |.El local debe contar con Licencia de funcionamiento de la |
||Municipalidad de Surco. |
| |.El local debe contar con Licencia de funcionamiento emitido por|
| |Defensa Civil. |
||.La cocina debe cumplir con todas las normas establecidas por |
| |DIGESA(MINSA). |






1.5.-Requisitos de alto nivel

• Implementar la anticuchería en el local ubicado en el cruce de las avenidas Caminos del Inca y Benavides en el distrito de Surco.
• Losequipos y materiales de cocina sean de primera calidad y cumplan con estándares internacionales.
• El área de trabajo de la cocina sea amplia y ventilada, así como fácil de limpiar y mantener.
• Sólo se venderá platos tradicionales peruanos, específicamente: anticuchos de corazón de res, pancita, rachi, mollejitas, por lo cual todos los implementos y utensilios de cocina, así como equiposdeben estar orientados a la preparación de dichos platos.
• El local debe estar ambientado y decorado con detalles de Lima de antaño e instrumentos de música criolla.
• Al ser un local pequeño sólo puede acoger un límite máximo de 30 personas en el local.


1.6.-Alineamiento del Proyecto a los objetivos estratégicos

Al implementar la Anticuchería y entrar en funcionamiento, se busca...