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expertos del Banco Mundial, de los gobiernos involucrados, ONG y la propia FAO, tras
evaluar 110 programas de apoyo social en esta región (2010).
Alimentos procesados
En las clases medias, elacceso a los alimentos existe, pero la calidad de éstos es
frecuentemente pobre. El valor de la canasta básica es una de las causas. El Índice de la
FAO para los Precios de los Alimentos refiere queel precio de los principales insumos
consumidos por las familias aumentó un 133% entre los años 2000 y 2012, especialmente
en el caso de los lácteos, las carnes y los cereales.
Raúl OsvaldoBenítez, afirma que “uno de los peores efectos del alza en los precios de los
alimentos es que los hogares tienden a reemplazar una nutrición de alta calidad por dietas
de menos calidad, pero menorprecio”. Y está también presente el efecto de la
globalización sobre los patrones de consumo.
En un ensayo sobre la transformación del régimen alimentario latinoamericano (2012),
Mario del RoblePensado, especialista del Centro Interdisciplinario de Investigación y
Estudios sobre Medio Ambiente y Desarrollo (CIIEMAD) del Instituto Politécnico Nacional
de México, describe cómo se trastocó unaestructura alimentaria piramidal donde solo la
oligarquía podía acceder a algunos bienes. “Ahora, todos pueden acceder a patrones
alimentarios similares, pero con diferentes calidades, grado deinocuidad y precios
diferenciados según el estrato social. La consecuencia, pues, no es hambruna o la
desnutrición grave, pero sí es motivo indirecto del sobreconsumo de productos
alimenticios quedotan de energía y saciedad, pero no alimentan”, dice Del Roble
Pensado.
‘Pesos pesados’
En el terreno práctico, hoy, uno de cada dos latinoamericanos tiene algún grado de
sobrepeso. Y uno decada cinco es abiertamente obeso, debido al consumo masivo de
calorías vacías, al que hacen referencia los expertos. En 2011, la Universidad de Yale
estimó que cada mexicano consume un promedio...