ortografia literal


En toda la gama de las acciones humanas es difícil encontrar algo más central y
cotidiano que la alimentación. Estamos obligados/as a comer, tanto para la supervi-
vencia física y elbienestar síquico como para la reproducción social de las sociedades
humanas. Pero, por más cotidiano que sea alimentarse, parece ser uno de los grandes
temas de nuestras sociedades. Nos referimos a élsin cesar, preguntándonos sobre lo
bueno y lo malo para comer en nuestras conversaciones cotidianas, en la prensa, la
literatura, la publicidad y la medicina. El qué comer se vuelve una situación aresolver,
pues debemos tomar decisiones y hacer elecciones desde las cuales dictamos lo
correcto y lo incorrecto, lo moral y lo amoral, las normas que rigen nuestros compor-
tamientosalimentarios.








II. MODERNIDAD Y LUCHA CONTRA LA MORTALIDAD INFANTIL (1900-1990)
La desnutrición se siente con fuerza en Chile desde el año 1900 y se extiende hasta
la década del ’90,manteniendo los niveles más altos de mortalidad infantil a nivel
mundial. Es un período que converge con fenómenos sociales, políticos y económi-
cos fundamentales en la historia de nuestro país. Setrata de una época de ingreso
y fortalecimiento de la modernidad, en que población y dirigentes intentan mejorar
las condiciones de vida generales. Son las décadas de la expansión de la educación,del derecho a voto de las mujeres, de la formación de los cuadros políticos, de las
grandes transformaciones culturales y, también, de la creación de un sistema público
de salud. Son noventa añosque no pasarán desapercibidos, entre los que es posible
identificar tres grandes momentos: i) el Estado liberal, como los años en que la des-
nutrición infantil se vuelve crítica, en especial porla rápida migración rural-urbana y el
crecimiento ilimitado de los conventillos en la ciudad; ii) el Estado desarrollista-liberal,
como la constatación de la necesidad de institucionalizar este...