Olivar

Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica CONSEJERÍA DE INNOVACIÓN, CIENCIA Y EMPRESA

COMUNIDAD EUROPEA Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agraria

PROGRAMA DE MEJORA DE LA CALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA Y DE ACEITUNAS DE MESA

MANUAL DE PROD UCCI ÓN INTEGRA DA EN OLIVAR EN ANDAL UCÍA

Empresa PúblicaDesarrollo Agrario y Pesquero CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA

Abril de 2005

MANUAL DE PRODUCCIÓN INTEGRADA EN OLIVAR EN ANDALUCÍA
Este trabajo profundiza en la normativa y recoge los pasos a seguir, tanto por agricultores y técnicos, como por almazaras e industrias de aderezo, en la incorporación o adaptación de su proceso productivo a las condiciones y exigencias de la ProducciónIntegrada. Se trata de una recopilación organizada y ampliada de la normativa vigente a fin de facilitar al lector la comprensión y la puesta en práctica de la reglamentación. El interés y utilidad de este documento radica principalmente en que se abarca todo el proceso productivo y se facilita tanto la comprensión como la búsqueda rápida de conceptos y cuestiones prácticas y concretas. El documentoincluye algunos elementos de síntesis como un esquema resumen de todo el proceso a seguir y un glosario de términos relacionados con la Producción Integrada. En conclusión, ésta puede ser una herramienta útil tanto para agricultores como para técnicos y personal de la Administración vinculado con la Producción Integrada. Este trabajo ha sido desarrollado por la Empresa Pública Desarrollo AgrarioPesquero por encargo del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria Pesquera Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) de la Consejería de Innovación Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía con fondos del Programa de Mejora de la Calidad de la Producción de Aceite de Oliva y de Aceitunas de Mesa: Por parte de la Empresa Pública Desarrollo Agrario Pesquero la responsabilidad de laelaboración del trabajo ha recaído en Encarnación Serrano Jaén y Rosa Crespo Anguita. Por parte del IFAPA la dirección facultativa ha correspondido a Marcelino Bilbao Arrese, Jefe de Servicio de Investigación y Tecnología Agroalimentaria.

Abril de 2005

ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN..............................................................................................................5 2.MARCO NORMATIVO ......................................................................................................7 2.1. Ámbito europeo y nacional .............................................................................................7 2.2. Comunidad Autónoma de Andalucía ...............................................................................7 2.3. Reglamentos específicos del sectoroleícola ....................................................................8 3. CULTIVO DEL OLIVAR EN PRODUCCIÓN INTEGRADA ...................................................9 3.1. Características agronómicas ...........................................................................................9 3.2. Prácticas agronómicas................................................................................................. 10 3.2.1. Nuevas plantaciones .............................................................................................. 10 3.2.2. Enmiendas y fertilización........................................................................................ 11 3.2.3. Manejo delsuelo.................................................................................................... 12 3.2.4. Poda ..................................................................................................................... 13 3.2.5. Riego .................................................................................................................... 14 3.2.6. Control integrado de plagas y enfermedades ........................................................... 15 3.2.7....