Observacion de Empresa en Metodología Universitaria




METODOLOGÍA UNIVERSITARIA



La Observación y el Contexto a Observar







Autores:
BAZÁN NUÑEZ, Allizon Mariana.
AQUINO GONZALES, Steven Alex.
CHÁVARRY RUIZ, Kevin Jeanpierre.
FLORES VALERA, Randhal.








PROFESOR
ALAMA TABOADA MARITA YSABEL





A. Nombre del Contexto Observado
Cebichería “Las conchitas negras” situada en la Av. Antúnez de Mayolo #868 - Los Olivos.

B. Historia del Contexto Observado
Hace 15 años el Sr. Elver Javier Benítez Paladíno, siendo un abogado del Congreso de la República decidió inaugurar una pequeña cebichería sin tener muchas aspiraciones de que dicho negocio crezca, contando con tan solo dos meseros, un cocinero y el mismo hacia el papel de administrador y contador, a pesar que no era profesional en dichascarreras. Al principio, mayormente sus comensales eran sus propias amistades, no tenía mucha clientela. Sin embargo, los fines de lucro no eran de suma importancia para el señor Benítez, ya que tenía otros ingresos. Con el paso del tiempo poco a poco se dio cuenta que su local se estaba haciendo más conocido y tuvo la idea de alquilar un espacio para esta vez poner una cebichería más grande quellevaría como nombre “Las conchitas negras” situada en la Av. Antúnez de Mayolo – Los Olivos. Pensó que al principio le iría mal porque su cebichería había cambiado de ubicación, pero fue todo lo contrario, ya que se había ganado un lugar en el mercado gracias al buen servicio al cliente. Actualmente, “Las conchitas negras” está generando utilidades crecientes cada mes, por lo que dentro de cuatromeses el dueño abrirá otra sede de la cebichería en el distrito de Villa María del Triunfo.


C. Nombres, datos y función de las personas que trabajan en el contexto observado.
Elver Javier Benítez Paladíno.
Profesión: Abogado y asesor de congresistas.
Desempeño en la cebichería: dueño.

Joselyn Guzmán Martínez.
Profesión: Administradora.
Desempeño en la cebichería:está en caja y revisa cuentas.

Alberto José Manrique Zúñiga.
Profesión: Cocinero.
Desempeño en la cebichería: jefe de cocina.

Jesús Alvares, Julia Cáceres, Rubén Díaz, Antonella Ramirez.
Desempeño en la cebichería: mozo.

Pedro Cruz García.
Desempeño en la cebichería: Colaborador en atención del estacionamiento.



D. Actividad Principal del contexto:
Entre las principalesactividades económicas de la cebichería tenemos:


“Ronda Erótica”



Consiste en una mixtura de los platos demandados de la cebichería como el Arroz con Mariscos, Chicharrón de Pescado, Leche de Tigre, Cebiche.





“Leche de Tigre”

Básicamente es el cebiche servido en una copa, pero siendo el jugo lo que la hace ser diferente.

“Cebiche de Pescado”

Basado en el pescado cocidocon el mismo sumo del limón, acompañado de camote, choclo, yuyo, rocoto y lechuga.


E. Fotos:


Fachada de la cebichería “La conchitas negras”.
Fuente: Chávarry Ruiz, Kevin.
Fecha: 17-04-2014


Interior de la cebichería.
Fuente: Chávarry Ruiz, Kevin.
Fecha: 17-04-2014



Cocineros del local.
Fuente: Chávarry Ruiz, Kevin.
Fecha: 17-04-2014


Aquino Gonzales, Steven Alex(integrante del trabajo de investigación)
Fuente: Bazán Núñez, Allizon Mariana.
Fecha: 17-04-2014

F. Copias de documentos de la empresa como: publicidad, volantes, página de internet e información documental bibliográfica acerca del contexto.

Certificado de inspección técnica de seguridad en defensa civil básica.
Fuente: Chávarry Ruiz, Kevin.
Fecha: 11-04-2014

Boleta de ventas.Fuente: Chávarry Ruiz, Kevin.
Fecha: 11-04-2014





Certificado de defensa civil y certificado de funcionamiento (de izquierda a derecha)
Fuente: Chávarry Ruiz, Kevin.
Fecha: 11-04-2014












DESCRIPTORES

DETALLE
Nombre del observador
:
Aquino Alex, Bazán Allizon, Chávarry Kevin, Randhal Flores.
Lugar de observación
:
Cebichería “La Concha Negra”
Día de...