Nutricion

Resumen unidad V-VI

MORFOFISIOLOGÍA DIGESTIVA DEL RUMIANTE
Los rumiantes tienen ciertas características de morfología y fisiología digestivas que los diferencian de los demás animales de granja.
Boca
Sus principales funciones son la prensión, masticación, la insalivación, deglución y rumia. La prensión es el acto de tomar y llevar los alimentos a la boca, y en ella intervienen loslabios, dientes y lengua.
La masticación es la reducción mecánica de alimento a partículas más pequeñas.
Una serie de glándulas secretan saliva durante la ingestión y la rumia; Existen tres tipos de secreción: serosa (fluida y acuosa), que proviene principalmente de las parótidas y mo-lares; mucosa, que contiene la glucoproteína mucina y que es secrctada por las bucales, la pala tina y la faríngea;mixta (serosa y mucosa), proveniente de las glándulas submaxilares, sublinguales y labial.

Las principales funciones de la saliva son:
* Facilitar la masticación y deglución.
* Conferir la capacidad amortiguadora de pH o tampón, seguramente su función más importante, y que se debe a la acción de las sales de sodio y potasio, que neutralizan los ácidos liberados por la fermentaciónruminal.
* Ser fuente de agua para el animal y los microbios.
* Servir como fuente de nutrimentos para los microbios ya que aporta urea, proteína (en forma de mucina) y los iones anteriores.
* Reducir el riesgo de presencia de timpanismo (debido a su posible efecto antiespumante).

Retículo-rumen
Se puede tomar a ambos órganos como una unidad, que generalmente se conoce comoretículo-rumen; El esófago desemboca en un esfínter denominado cardias, punto de partida de la canaladura o gotera esofágica,la principal función de la canaladura esofágica es conducir la leche ingerida por los rumiantes lactantes, directamente del esófago al abomaso, ya que de no ha-cerse así, al depositarse leche en el retículo-rumen, causa fermentaciones in-deseables y posteriores problemas digestivos.La formación de la canaladura es el resultado de un reflejo condicionado que causa su constricción o cierre al inicio del proceso de la mama.
Los movimientos del retículo-rumen promueven la mezcla de la ingesta y hacen que el líquido ruminalla moje continuamente y la mantenga en contacto con los microbios; también facilitan el eructo, la regurgitación y el paso del alimento hacia el abomaso.
Elevento fisiológico denominado rumia, es un reflejo complejo que consta de cuatro acciones diferentes: regurgitación, reinsalivación, remasticación y redeglución.

Omaso
Es un órgano esférico cuyo lumen está compuesto de 75 a 100 láminas adheridas a la pared omasal en todos sus bordes, excepto el orificio ventral. La función principal del órgano es extraer los líquidos de la digesta retenida, yabsorber agua, NH 3, ácidos grasas volátiles y electrólitos inorgánicos.

Abomaso
Su función es similar a la del estómago de los no rumiantes, secretar ácido clorhídrico Y pepsina, que inician la degradación de las proteínas alimenticio (de escape) y microbianas.

Intestino delgado
En los rumiantes el proceso digestivo sea una función relativamente continua, hace que haya un flujo más omenos constante de jugodigestivo

Intestino grueso
Producir y absorber ácidos grasas volátiles. Su principal función adicional es la absorción de agua.

Microbiota ruminal
Como son las posibilidades de desdoblamiento de los glúcidos estructurales o complejos (celulosa, hemicelulosa, pectina), aprovechamiento de nitrógeno no proteico para su conversión en aminoácidos y proteínas microbianas,síntesis de la gran mayoría de las vitaminas hidrosolubles, producción y utilización de ácidos grasas de cadena corta como fuentes de energía metabólica, neutralización de compuestos químicos detrimentales presentes en el alimento, etcétera.

Desarrollo de la microbiota
En el animal lactante el rumen es pequeño en comparación con los demás órganos digestivos y el epitelio absortivo se...