normas para trabajar en un laboratorio














PROTOCOLOS DE ENSAYOS PARA EL LABORATORIO




PROTOCOLO DE ENSAYO PARA LABORATORIO






JOHANNA BELTRAN RODRIGUEZ
SEBASTIAN VACA
YENNIFER ALEXANDRA RUIZ
ANGELICA RESTREPO RUBIO
DIEGO ANGULO PENNA
MARCELA HERRERA MEJIA
KAREN ALFONSO VACA
DANNI CASTELLANOS





SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO YALIMENTOS
TECNOLOGIA EN CONTROL Y CALIDAD EN ALIMENTOS
CODIGO: 5006109
07 DE OCTUBRE DE 2009
BOGOTA D.C

INDICE DE CONTENIDO


1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
2.2 ESPECIFICO
3. SEÑALIZACION
4. NORMAS PARA TRABAJAR EN EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA
5. REGLAS QUE EL PERSONAL DE UN LABORATORIO DEBE OBSERVAR
6. PRECAUCIONES CON EL MATERIAL MICROBIOLOGICO
7. AL TERMINAR LAPRACTICA
8. METODOLOGIA EMPLEADA EN LOS EXPERIMENTOS
9. GLOSARIO
10. CONCLUSIONES
11. BIBLIOGRAGIA














INTRODUCCION

En los laboratorios se hace necesario implementar normas y herramientas que permitan un excelente proceso de control y calidad para que los alimentos sean inocuos, para esto sea implementa un protocolo de ensayo permitiendo tomar muestras y así analizarla composición de el alimento y garantizar la heterogeneidad de la presencia de microorganismos en ellos el proceso de transporte de las muestras del sitio de recolección al laboratorio evitando la multiplicación de los microorganismos presentes o la inactivación de algún microorganismo.

La toma de muestras y su respectivo análisis se hace indispensable para determinar las característicasfisicoquímicas y microbiológicas de lo que se está analizando sin dejar a un lado la bioseguridad. La toma de las muestras y su sondeo debe hacerse de una manera puntual cumpliendo con los estándares de aquellas instituciones certificadas como el ICONTEC o el IDEAM.
Finalizando esta guía recopila unas pequeñas nociones básicas sobre seguridad y posibles riesgos que conlleva el trabajo en unlaboratorio. Que con ella pretende facilitar el trabajo seguro por lo que también se han incluido normas de conducta así como protocolos de actuación en caso de accidentes y como prevenirlos










OBJETIVO GENERAL


Dar a conocer la importancia de realizar un buen manejo del protocolo del laboratorio, teniendo en cuenta las principales reglas y precauciones, que se deben tener duranteel desarrollo de las prácticas a realizar.



OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar el uso y elaboración de un protocolo de ensayo para laboratorio y sus diversas técnicas para el muestreo de un alimento.
Determinar los parámetros establecidos para en el laboratorio y la toma de muestra.
Aprender el fundamento de las técnicas de muestreo en diversos tipos de alimentos.SEÑALIZACION

Medidas de seguridad que ayudan a disminuir los riesgos en el laboratorio la instalación de estas señales por lo general son a base de colores símbolos o letreros alusivos para así identificar fácilmente las instalaciones eléctricas, hidráulicas, red de fluidos para determinar la peligrosidad de algunos reactivos que se encuentran en el laboratorio.
InstalacionesEléctricas:
Deben estar ocultas excepto las salidas de servicio, para evitar accidentes por descargas eléctricas se recomienda pintar los sistemas eléctricos de color azul para identificarlos.

Instalaciones Hidráulicas:
Un laboratorio tiene por objetivo proveer a este de agua potable y eliminar las aguas negras o contaminadas.
Se recomienda que su colocación no represente un peligroinminente de accidentes y que sean pintadas las tuberías de color verde claro para identificarlas.

Dispositivo de Seguridad:
Los colores básicos de seguridad son:
Peligro rojo___________________ Rojo
Prevención __________________ Amarillo o anaranjado
Ausencia de peligro____________ Verde


Equipos
Contra Incendios Rojo
Seguridad y primeros auxilios Verde

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