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TECNÓLOGO CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS


INFORME DE FÍSICO QUÍMICA
N: 2. ANALISIS DE:
CENIZAS
PH
TITULACION
LUZ ALOGENA



PRESENTADO POR
DANIEL JARAMILLO
HECTOR GARCIA


ID 813561

MANIZALES/CALDAS
2015












INTRODUCCION
alimento a todos aquellos productos que son consumidos por todo ser vivo como fuente de nutrición, de vitaminas, minerales y otros elementos nutritivos que leotorgan energía y sacian sus necesidades de comer
En el laboratorio de ciencias básicas realizamos distintos tipos de análisis fisicoquímicos para los alimentos y de esta forma saber y controlar lacalidad. Se hicieron estos métodos de análisis de .pH .cenizas .titulación, luz alógeno. Para determinar si puede ser consumido y que tenga todos los nutrientes o propiedades que deben tener losdistintos tipos de alimentos.



OBJETIVO GENERAL
Aplicar los métodos de análisis para la determinación de los principales parámetros químicos y físicos de calidad de los alimentos.



OBJETIVOSESPECIFICOS
Determinar el pH de diferentes muestras
Determinar la cantidad de cenizas que se hayan presentes en una muestra
Conocer y poner en práctica los distintos procedimientos de análisisfisicoquímicos


































































































Resultados
PH:
Para tomar una muestra con el pH metro se calibra con agua destilada.
Se tuvo 5muestras
YOGURTH
GUAYABA
FRESA
TOMATE
Se utiliza 20ml de agua destilada aproximadamente el PH.
Para medir el pH se utilizó un papel indicador
Cuando el papel no cambia de color era un ACIDO
Cuandoel papel indicador cambiaba de color era una base

FRESA:
La tira indicadora cambio a un color con un pH de 3
El papel indicador no cambio de color
El pH midiéndolo con el pH metro es de 5.09YOGURTH:
La tira indicadora cambio a un color con un pH 5
El papel indicador no cambio de color
El pH midiéndolo con un pH metro es de 5 .75
TOMATE:
La tira indicadora cambio a un color con un pH...