Moringa

PROYECTO DE TESIS
Trabajo final a presentar como requisito para la obtención del título de grado.




Título: “VALORACIÓN DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES
DE Moringa oleífera EN LA PROVINCIA DE FORMOSA”




Autora: GUTKOSKI, Lucia Teresa
Director de tesina: Ing. Roberto A. Greca

Carrera: Licenciatura en Ciencias Naturales

Facultad de HumanidadesUniversidad Nacional de Formosa
Año 2012

CONTENIDOS




Pág.

RESUMEN


1
INTRODUCCIÓN


1.1
Planteamiento del Problema.……………………………………………….

1
1.2
Justificación del estudio …………………………………………………...

3
1.3
Objetivos.…………………………………………………………………..

4
1.3.1
Objetivo general.…………………………………………………………...

4
1.3.2
Objetivos específicos.………………………………………………………

4
2
HIPÓTESISCIENTÍFICA……………………………………………….

4
3
MARCO TEÓRICO……………………………………………………….

4
4
MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………………

6
5
PLAN DE ACTIVIDADES………………………………………………

8
6
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………..

8
7
PRESUPUESTO …………………………………………………………..

8
8
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………….

9
9
ANEXOS………………………………………………………………….

9






“VALORACIÓN DE LASPROPIEDADES NUTRICIONALES
DE Moringa oleífera EN LA PROVINCIA DE FORMOSA”

RESUMEN


La Moringa oleífera Lam. es una antigua planta originaria de la India, que se ha extendido a los trópicos y subtrópicos del planeta. Tiene como principal uso el consumo de hojas frescas o secas y molidas, por su alto contenido en proteínas, vitaminas y sales minerales. El consumo de sus hojas se apoya enconocimientos ancestrales de los beneficios que aporta a la alimentación y prevención de numerosas enfermedades. Las semillas contienen un elevado porcentaje de aceite de alta calidad, después de ser extraído dejan un residuo útil para purificación de agua.
En nuestro medio existen plantas, las que se identificarán y caracterizarán para su estudio. Surge la necesidad de investigar en la Provincia deFormosa y su región la conservación de sus propiedades y características de origen. Este estudio realizará análisis fisicoquímicos en hojas y semillas para comparar los valores de proteínas y otros parámetros nutricionales de plantas de Moringa en Formosa, con la literatura científica que los reporta.
Los resultados de estos análisis permitirán fundamentar la promoción del consumo, promover laproducción de materia prima de Moringa oleífera Lam y el desarrollo de tecnología alimentaria para el aprovechamiento de sus componentes nutricionales en la complementación de dietas alimenticias humanas y de ganado.

Palabras claves: Moringa oleífera, propiedades nutricionales, análisis fisicoquímico.














1. INTRODUCCION

1.1 Antecedentes del problema

El hombre haencontrado en la flora una fuente clave para la alimentación y el mantenimiento de la salud. Existen antiguos registros etnobotánicos de estos usos. “Desde sus inicios, el hombre ha tratado de mitigar su sufrimiento utilizando medios que tenía a su alcance y, en esto, el reino vegetal ha sido siempre el principal proveedor de remedios en todas las culturas. Todas las civilizaciones antiguas,mesopotámica, egipcia, china, india, precolombina, africana, tienen una panoplia impresionante de remedios vegetales que constituyen una farmacopea nada desdeñable. Poco a poco, el hombre ha ido comprobando ciertas utilidades de las plantas y su toxicidad. Este conocimiento empírico tradicional es el que ha dado paso al estudio científico de las plantas. (Cortadi, 2012)”
En los últimos años hanaparecido en el mercado distintos productos obtenidos de hojas y semillas de la especie en estudio: Moringa oleífera Lam. En sus etiquetas y anuncios de venta, se proclaman propiedades nutritivas y medicinales polifacéticas y extraordinarias para esta planta que se presenta como una panacea para “el hambre del mundo” y la prevención de un sinnúmero de enfermedades. 
La evidencia disponible aportada...