Monosacaridos

GLUCOSA:Aporte energético celular. La glucosa es el más común y abundante de los monosacáridos y constituye el más importante nutriente de las células del cuerpo humano. Es transportada por la sangrey constituye el principal azúcar utilizada como fuente de energía por los tejidos y las células. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía.
Formaparte molecular de todos los glúcidos, tanto de los disacáridos como de los polisacáridos.
Un alto nivel de glucosa puede ser señal de diabetes, con responsabilidad de la hormona pancreáticainsulina. Un bajo nivel es llamado hypoglicemia y puede ser responsabilidad de las hormonas glucagón o adrenalina. Ambos casos son anomalías de los niveles testeados de este monosacárido en la sangreMALTOSA:Es obtenida por el organismo por la transformación de almidones o féculas contenidas en muchos cereales. Cerveza.
SACAROZA: La sacarosa se encarga de hidrolizar a la glucosa y fructosa para queluego sirva como fuente de energía para los tejidos corporales.
La sacarosa se usa en los alimentos por su poder endulzante. Al llegar al estómago sufre una hidrólisis ácida y una parte se desdobla ensus componentes glucosa y fructosa. El resto de sacarosa pasa al intestino delgado, donde la enzima sacarasa la convierte en glucosa y fructosa.
Su forma cristalizada y refinada azúcar blanca de mesaes excesivamente utilizada por nuestra civilización. Su uso no sólo abarca como edulcorante directo de las bebidas, sino su ubicuidad es omnipresente: alimentos conservados, mayonesas, salsas,ensaladas, alimentos para bebés, suplementos con cereales inflados, platos cocinados, etc..
Entre los problemas de su sobre uso se encuentra la obesidad crónica, diabetes, problemas emocionales, debilidadfuncional de la glándula timo y páncreas, síndrome premenstrual, stress, etc.
ALMIDONES:El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de...