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INDICE

INTRODUCCION…………………………………………………………………………. 1
1. PROBLEMA…………………………………………………………………………… 3
1.1 LINEA DE INVESTIGACION………………………………………………………… 3
1.2 SUB-LÍNEA DEINVESTIGACION………………………………………… 3
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………. …………3
1.4 FORMULACION……………………………………………………………. …….…..4
2. OBJETIVOS……………………………………………………………………………. 5
2.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………….. 5
2.2 OBJETIVOSESPECIFICOS…………………………………………………….…... 5
3. MARCO DE REFERENCIA…………………………………………………….……... 6
3.1 MARCO TEÓRICO…………………………………………………………………... 6
3.1.1 Enfoque administrativo………………………………………………………..…….. 6
3.1.2Enfoque de Marketing……………………………………………………………… 8
3.1.3 Enfoque financiero. ………………………………………………………………… 9
3.2 MARCO CONCEPTUAL………………………………………………….………... 11
3.4 MARCO LEGAL…………………………………………………………….……….. 123.5 MARCO TEMPORAL………………………………………………………………. 13
4. DISEÑO METODOLÓGICO………………………………………………………… 14
4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN………………………………………………………… 14
5. ESTUDIO DE MERCADOS…………………………………………………………. 155.1 DEFINICION DEL PRODUCTO…………………………………………………… 16
5.1.1 Los licores…………………………………………………………………………. 16
5.1.1.1 El vino……………………………………………………………………………. 17
5.1.1.2 La cerveza………………………………………………………………………..17
5.1.1.3 Cócteles………………………………………………………………………….. 18
5.1.2 Cafés…………………………………………………………..…………………... 19
5.1.3 Alimentos y acompañamientos………………………………………….. 20
5.2 RECOPILACION DE LAINFORMACION…………………………………….……. 21
5.2.1 Información primaria…………………………………………………………..……. 21
5.2.1.1 Metodología………………………………………………………………...……. 21
5.2.1.2 Tipo de muestreo…………………………………………………………….…... 21
5.2.1.3 Área deinfluencia del proyecto……………………………..………... 22
5.2.1.4 Diseño de la encuesta……………………………………………………...…….. 22
5.2.1.5 Resultados y análisis de la encuesta……………...…………………. 23
5.2.1.6 Conclusiones de laencuesta……………………………..…………... 31
5.2.1.7 Ficha técnica……………………………………………………………….…….. 31
5.2.2 Análisis de la demanda…………………………………………………….……… 31
5.2.2.1 Perfil del...