Mermelada De Fresa

Mermelada de Fresa. NMX-F-131-1982
1. ¿Cuál es la clave de la norma para la elaboración de mermelada de fresa?
Es NMX- F- 131- 1982

2. ¿Qué es la mermelada de fresa?
Se entiende pormermelada de fresa el producto obtenido por cocción y concentración del jugo y de pulpa de fresa

3. ¿Qué características deben cumplir las fresas para la elaboración de mermelada?
Sanas, limpias ycon el grado de madurez adecuado, libres de receptáculos y pedúnculos

4. ¿Cuáles son los dos tipos de clasificación de mermelada de fresa?
Tipo I: Contiene la fruta entera o en trozos grandesTipo II: Contiene la fruta desmenuzada o en forma de partículas finas

5. ¿Cúales son las características sensoriales que debe de presentar la fresa?
Color: Rojo
Olor: Característico de lafruta
Sabor: Característico de la fruta
Consistencia: Debe ser semisólida

6. ¿ Cuáles son las especificaciones mínimo máximo?
% de sólidos solubles: 64
Valor de pH: 3.0 a 3. 5
Vacío:proporcional al tamaño del envase

7. ¿Cuáles son las especificaciones UFC/ g?
Mesófilos areróbios: 50
Hongos y levaduras: 20
Samonella: negativo
Coliformes: 10

8. ¿Cuáles son losingredientes básicos para la elaboración de mermelada de fresa? Fresas limpias, sanas y en madurez adecuada, edulcorantes nutritivos y agua

9. ¿ Cuáles conservadores pueden emplearse?
Puede serbenzoato de sodio o ácido benzoico

10. ¿ Cómo se debe envasar?

El producto objeto de esta Norma se debe envasar en recipientes de un material resistente e inocuo, que garantice la estabilidaddel mismo, que evite su contaminación, no altere su calidad ni sus especificaciones.

NMX- F- 072- S- 1980
1. ¿Cuál es el nombre de esta norma?
Néctar de durazno

2. ¿ A qué normacancela esta norma?
Cancela a NMX- F- 72- 1970

3. ¿ Bajo qué especificaciones se rige?
Se utilizan materias primas de calidad e instalaciones de condiciones higiénicas

4. ¿Cuál es el...