mercadeo agropecuario

Especificaciones de origen y buena calidad del café de Colombia
Café de Colombia. Es el café pergamino, café verde, café tostado o bebida de café de la especie Coffea arabica L., cultivado y producido en las zonas cafeteras del territorio colombiano.
El café llegó a Colombia desde principios del siglo XVIII, pero su cultivo comercial se realiza desde hace unos 170 años. Esta actividadagrícola e industrial ha tenido siempre una significativa importancia socioeconómica en el país, representando en la última década el 4% del PIB total
El área cafetera colombiana corresponde aproximadamente a 869.158 hectáreas, donde se encuentran unas 566.000 familias que se dedican a su cultivo; en tanto que alrededor de un millón de personas dependen económicamente de las actividades relacionadascon el proceso, la comercialización y la exportación del café.
El café de Colombia se cultiva y beneficia en fincas cafeteras en las cuales, el 24% son siembras de café; el resto corresponde a bosques, pastos y a cultivos como plátano, maíz, frutas, hortalizas y áreas para programas de cría y levante de animales.
Las fincas cafeteras están localizadas entre 1 y 11° de latitud Norte, 74 a 78° delongitud Oeste y altitudes entre 1.000 y 2.000m, ubicación geográfica que corresponde a los departamentos de Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Cundinamarca, La Guajira, Huila, Magdalena, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca, en su mayoría, áreas de la región Andina.
De toda la producción nacional, la principal variedad cultivada es la var.Caturra, con un 43%, seguida de la variedad Colombia con un 26%. El resto corresponde a variedades de porte alto como Típica, Borbón, Tabi y otras como la variedad Maragogipe.
El producto que comercializan los caficultores es el café pergamino seco, el cual venden en las Cooperativas de Caficultores o puntos de compra de particulares. La trilla es la primera de una serie de operacionesindustriales que incluyen limpieza y clasificación de los granos. En las trilladoras se separa el endocarpio de los granos pergamino, para obtener los granos de café almendra que son clasificados según el tamaño, el peso y el color, usando diferentes equipos, tamices, monitores y personal capacitado para lograr la especificación de tamaño requerida por el mercado y para retirar cualquier impureza o granodefectuoso. Los granos negros, muy decolorados, severamente dañados por broca y los vinagres deben eliminarse del café, ya que afectarían el sabor de la bebida, aún cuando estén presentes en pequeñas cantidades.


El café colombiano cuenta con ventajas competitivas en el mercado internacional, de hecho se le reconoce una prima o sobreprecio por su calidad, debido a varios factores como suorigen geográfico, con las condiciones climáticas y de suelos de sus cultivos; su origen botánico, la especie y variedades sembradas; la cultura cafetera del país y los procesos y operaciones que son realizados en las fincas, comercialización, trilladoras, bodegas y puertos hasta la obtención del producto para exportación y consumo.
El café colombiano se cataloga comercialmente en la primeracategoría de la Organización Internacional del Café, que corresponde a los cafés suaves colombianos. A esta categoría pertenecen cafés de variedades arabica procesados por el método húmedo de beneficio, como el café de Colombia, Kenia y Tanzania.
Origen geográfico y botánico del café producido en Colombia
Nombre de PRODUCTOS Café pergamino seco, café almendra, café tostado, bebida de café
Origengeográfico del producto Colombia, Latitud Norte 1° a 11° , Longitud Oeste 74° a 78°.
Altitud 1.000 a 2.000 m. Región andina, vertientes de las cordilleras Occidental, Central y Oriental.
Suelos de materiales geológicos de origen ígneo, metamórfico, sedimentario y de cenizas volcánicas. Suelos clasificados como Entisoles, Inceptisoles, Andisoles.
Origen botánico del producto Coffea arabica L,...