marea roja

El queso camembert es de origen francés proveniente de la región francesa de Baja Normandía que está formada por 3 departamentos, Calvados, Orne y La Mancha. Es la campiña de Normandía con terrenos muy ondulados formando pradera con pastos muy apropiados para el ganado vacuno.

Este queso proviene de una pequeña localidad del Orne. Según la historia y tradición fue inventado durante laRevolución Francesa por una granjera llamada María Harel.

Esta señora que tenía sus propiedades en el pequeño Pueblo de Camembert le pasó la fórmula de este queso a su hija María quien más tarde se casara con Víctor Paynel. Este matrimonio tuvo un hijo quien años más tarde 1863 fue quien fundó la primera fábrica de quesos Camembert.

Quién de acuerdo a la leyenda, fue progresando y haciéndoseconocido por toda Francia.
Siendo por lo tanto el primero en difundirlo.

Continúa la leyenda contando que en 1926 un señor norteamericano de nombre Joe Knirim, se presentó al alcalde de Camembert y le contó que era director de una clínica en los Estados Unidos donde trataba a enfermos del estómago aplicándole un tratamiento a base de queso camembert y cerveza de Pilsen.
Y muy conforme con losresultados que dicho queso ofrecía a nivel de estómago y en sus pacientes quería en agradecimiento a quién fuera su inventor depositar una corona de flores, en este caso en la tumba de María Hare.

El alcalde aceptó de muy buen grado pero por más que se buscó esta tumba jamás se encontró ni en Camembert ni en Vimoutiers.
Las dos regiones donde se elaboró este queso durante mucho tiempo.No solo no se halló la tumba, tampoco se pudo comprobar la existencia de María Harel, lo que llevó al Knirim a depositar la corona y leer su discurso ante la tumba de Paynel supuesto sucesor de María Harel y primer fabricante de camembert.

Knirim, consideró que como homenaje final a Maria Harel se debía levantar una estatua en su honor.
Para ello promovió una suscripción que el inició con 20dólares logrando reunir 2800 dólares.
Fue así que el 15 de abril de 1928, Alexandre Millerand, senador del Orne, inauguró el monumento.

Dicho monumento, según cuenta la historia, fue destruido en 1944 por los bombardeos norteamericanos siendo más tarde vuelto a construir por los dueños de la mayor fábrica de camembert que se encuentra en Norteamérica.

En 1956 todas aquellas personas quese dedican a la fabricación de los quesos Van West Ohio colaboraron aportando dinero para que la nueva estatua fuese inaugurada.
Esta se inauguró bajo la presidencia del prefecto, cuyo nombre era Gervais coincidentemente el mismo nombre que también lleva la marca este célebre queso cremoso.

Quienes no creyeron en esta historia se pusieron a indagar y lograron demostrar que en 1788 el quesocamembert se vendía en la plaza del mercado y que María Harel, quien realmente existió, no había inventado nada.

Sí, era una hábil quesera y su nombre se ligó a la industrialización del queso.

El momento especial o gran momento del camembert fue en 1890 cuando monsieur Ridel inventó una cajita redonda de fibras finas de madera para envasarlo y conservarlo en mejores condiciones.
Hasta elmomento se trasladaba recubierto de paja pero no iba más allá de París.
Ridel fue quien se ocupó de que traspasara fronteras haciéndolo universal.
Todo esto provocó en la vida de este queso camembert momentos de mucha gloria como también otras no tan felices.

Breve síntesis de la evolución histórica del camembert de acuerdo al archivo de quesos.

Los normandos comenzaron con la producciónde quesos en el año 1000.
Se encuentra en Vimoutiers un documento del 1600 donde se detalla un queso muy parecido al Camembert.
Luego en 1791 Marie Harel produce el primer Camembert.
Más tarde en 1792 Marie Harel lo modifica y lo da a conocer al mundo.

Su nieto Víctor Paynel, en 1863 lo difunde.
En 1872, el productor Auguste Lepetit de Saint Maclou es célebre produciéndolo.
En 1890 J....