Loza

Loza
Son piezas de cerámica blanca de baja temperatura.
Algunas de barro fino, cocido y barnizado, de que están hechos platos, tazas, etc.
Se puede definir a la loza como un conjunto de losdiferentes estilos y tamaños de platos, jícaras, platones, soperas, etc. Elaborados de barro fino, recocido y vidriado o barnizado; destaca la porcelana con la que se elabora vajilla de gran calidad.Destacan la alemana, china y francesa.
Existe una gran variedad de tamaños, formas y usos múltiples.
Con base en los manuales seccionales de capacitación de CANIBAC (Cámara Nacional de IndustriasRestauranteras de Alimentos Condimentados) la clasificación de los platos es la siguiente:

Plato Trinche o Imperial
Largo 23cm
Extendido, es el más grande de una vajilla.
Utilizado para servicio delplato fuerte con guarniciones.
Carne Principal.
Actualmente se montan postres para una presentación.
Plato sopero
De 20 a 22cm. Depende el modelo y estilo.
Los hay con ceja.

Se ocupa paraservir sopas y en algunos casos crema.
Plato de Entrada.
De 19 a 20cm.
Su nombre varía como: de entrada, plato de postre, o plato de ensalada.
Se utiliza para servir entradas, ensaladas y montarpostres.
Plato de Pan.
De 15cm.
Se utiliza para servir o colocar el pan.
Puede ser de la misma vajilla u otro material.
Puede sustituir al mantequillero.
Es totalmente liso.
Tazón de consomé
De10cm
Solo para consomé
Existe una variedad con orejas para facilitar su uso
Es totalmente liso.
Plato de Pescado.
Hay de 29 a 39cm
Es ovalado como el pescado
La medida varía por el tipo depescado que se sirva.
Tazón
De 12cm
Sopero o cremero
Servirá para cremas, sopas, etc.
Tazón Cereal.
De 14cm
Como su nombre lo dice se utiliza para comer cereal.
Plato Compota
De 14cm
Le da unparecido al plato sopero solo que en menor dimensión
Se utiliza generalmente para postre
Se sirven preparaciones en compota (Frutas en almíbar)
Terno de Café
Varía su capacidad de 190 a 170ml...