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MOZARRELLA EN CARROZZA
INGREDIENTES (para 4 personas):
4 rodajas de mozzarella fresca
8 rebanadas de pan de molde
Tomate frito casero
Harina para rebozar
Pan rallado especial 
Huevo batidoSal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Con ayuda de un aro redondo cortamos círculos de pan de molde. Untamos cada pan con un poco de tomate frito casero y reservamos en una fuente.
Rebozamos lasrodajas de mozzarella en harina y colocamos sobre las rebanadas de pan. Hacemos sándwiches y pasamos por huevo batido y pan rallado (El que he utilizado es el que utiliza este chef, y lo llama especial:con ajo en polvo, perejil y pimienta molida e incluso queso rallado). Le da un sabor riquísimo al rebozado.
Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las mozzarella in carrozza, 3-4 minutos porcada lado. Escurrimos en una fuente con papel absorbente y servimos calientes. Están realmente ricas…
PAN RALLADO
1Kg de pan rallado
4 dientes de ajo
50gr de queso Parmesano
50gr de perejilSal
Pimienta

Para realizar el "pan rallado maestro" de Buddy Valastro primero en un bol ponemos todos los ingredientes, con el ajo prensado y removemos hasta que quede un pan rallado homogéneo
Seprepara el rebozado: el  pan rallado se condimenta con perejil, ajo, queso parmesano, romero fresco. A esta mezcla, se le añaden 4 cucharadas de aceite virgen de oliva para darle consistencia(“consistencia de arena”).
Necesitaremos (para 4 unidades)
* 4 rodajas de mozzarella fresca
* Pan de sándwich (para hacer 8 círculos)
* 2 huevos batidos
* Harina
* Pan rallado especialBuddy: con ajo, perejil, pimienta, sal y queso rallado (yo grana padano)
* Tomate frito
* Aceite de oliva para freír
Elaboración:
* Con un vaso o aro de emplatar que tenga más o menos eltamaño de las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos en pan de sándwich.  Untamos con tomate frito por una cara y reservamos.
* Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la...