Listeria Monocytogenes
Páginas: 3 (542 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2012
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Listeria monocytogenes
1.- Presencia en alientos.
Los brotes de origen común; quesos de pasta blanda o semiblanda ymadurados con mohos; hotdogs, lengua de cerdo en gelatina; productoscárnicos elaborados; paté; salami; leche con chocolate pasteurizada; leche pasteurizada; lecheno pasteurizada; mantequilla; camarones cocidos; mejillonesahumados; pescado ahumado;ensalada de papas; verduras crudas y ensalada de col
Los casos esporádicos se han relacionado con el consumo de leche cruda; helados nopasteurizados; queso ricotta; quesos decabra, oveja y tipo feta; quesos de pasta blanda o semiblanda y madurados con mohos; queso fresco de tipo hispano; salami; hot dogs, hongos salados; huevas de bacalao ahumadas; mejillones ahumados;pescado insuficientemente cocinado; aceitunas en vinagre; verduras crudas; y ensalada de col
2.- Enfermedad.
Listerosis. Síntomas comunes son Diarrea, dolo muscular, fiebre, dolor de cabeza.Síntomas avanzados son Gastroenteritis, Cefalea, Mialgia, Cansancio y tensión del cuello.
El blanco principal son personas mayores de 65 años, alcoholicos, personas con cáncer, sida y diabetes.
latransmisión puede ser
vertical (de madre a hijo), zoonótica (de animal a persona) o nosocomial (contraída en un
hospital)
La tasa de mortalidad es entre el 20% y el 30% de los pacientes.
La dosis mínimapara el contagio es desde una pequeña célula con posibilidades muy pequeñas, sin embargo no nulas.
3.- Características.
Bacteria Potogénea Emergente y es un Bacilo Gran Positivo móvil.
Seencuentra en agua, tierra y vegetación, los principales blancos son ovejas y vacunos.
Se reproduce lentamente en refrigeración a los 0* C y puede vivir en climas extremos en lugares con poco o nada deoxígeno; muere si está por más de 3 meses a -18*C.
El alimento que se contamina es antes del proceso de envasado.
4.- Acciones Preventivas
Se recomienda tener mucha higiene en cuanto a los...
Listeria monocytogenes
1.- Presencia en alientos.
Los brotes de origen común; quesos de pasta blanda o semiblanda ymadurados con mohos; hotdogs, lengua de cerdo en gelatina; productoscárnicos elaborados; paté; salami; leche con chocolate pasteurizada; leche pasteurizada; lecheno pasteurizada; mantequilla; camarones cocidos; mejillonesahumados; pescado ahumado;ensalada de papas; verduras crudas y ensalada de col
Los casos esporádicos se han relacionado con el consumo de leche cruda; helados nopasteurizados; queso ricotta; quesos decabra, oveja y tipo feta; quesos de pasta blanda o semiblanda y madurados con mohos; queso fresco de tipo hispano; salami; hot dogs, hongos salados; huevas de bacalao ahumadas; mejillones ahumados;pescado insuficientemente cocinado; aceitunas en vinagre; verduras crudas; y ensalada de col
2.- Enfermedad.
Listerosis. Síntomas comunes son Diarrea, dolo muscular, fiebre, dolor de cabeza.Síntomas avanzados son Gastroenteritis, Cefalea, Mialgia, Cansancio y tensión del cuello.
El blanco principal son personas mayores de 65 años, alcoholicos, personas con cáncer, sida y diabetes.
latransmisión puede ser
vertical (de madre a hijo), zoonótica (de animal a persona) o nosocomial (contraída en un
hospital)
La tasa de mortalidad es entre el 20% y el 30% de los pacientes.
La dosis mínimapara el contagio es desde una pequeña célula con posibilidades muy pequeñas, sin embargo no nulas.
3.- Características.
Bacteria Potogénea Emergente y es un Bacilo Gran Positivo móvil.
Seencuentra en agua, tierra y vegetación, los principales blancos son ovejas y vacunos.
Se reproduce lentamente en refrigeración a los 0* C y puede vivir en climas extremos en lugares con poco o nada deoxígeno; muere si está por más de 3 meses a -18*C.
El alimento que se contamina es antes del proceso de envasado.
4.- Acciones Preventivas
Se recomienda tener mucha higiene en cuanto a los...
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