Lipidos

Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga.
Conjunto heterogeneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en aguay solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos.
No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y lasproteínas.
Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.
Clasificación
Lípidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidosgrasos y un alcohol.
Lípidos compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse porseparado
Lípidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos .

Clasificación Saponificables No Saponificables Eicosanoides
LÍPIDOS Esteroides Vitaminas lipídicas Otrosterpenos Compuestos poliprenílicos Ácidos grasos Esfingolípidos Ceras Triacilgliceroles (grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolípidos Fosfatidatos Plasmalógenos Fosfatidileta- nolaminasFosfatidil- serinas Fosfatidil- colinas Otros fosfolípidos Ceramidas Cerebrósidos Gangliósidos Otros glucolípidos Esfingomielinas Glucolípidos Fosfolípidos Relaciones estructurales en las clasesprincipales de lípidos. Fosfatidil inositoles
Otra clasificación
También pueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono.
Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)
Insaturados:Poseen almenos un C=C
Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C
Poliinsaturados, más de un enace C=C
La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente escis .
Nomenclatura IUPAC: las posiciónes de los dobles enlaces se indican por el símbolo Δ N , dónde el índice N, indica la posición del doble enlace

Estructura y nomenclatura de ácidos grasos...