La Comida Eurpoea

COMIDA EUROPEA

Francia, bajo el reinado de Luis XIV, sustituye a España en su papel político hegemónico e impone para siempre sus gustos en la gastronomía de Occidente. Dicho rey era chillón y de una escandalosa gula que, según cuenta su cuñada, se saciaba en la comida, con 4 platos de distintas sopas, un faisán entero, una fuente de ensalada, una perdiz, una pierna de cordero y varios platosde dulces y confituras
El refinamiento de la cocina francesa llega a un grado extremo con su sucesor Luis XV, es la época en que los grandes platos llevan los nombres de personajes como el mariscal de Villeroi, que dió su nombre a las pechugas empanadas a la Villeroi. El duque de Richelieu, cuando conquistó Mahón, conoció la salsa mahonesa y la hizo famosa en su patria. Aparece el champagneen su forma de vino espumoso que debe su triunfo a Mme. de Pompadour, que afirma que es el único vino que, aun bebido en exceso, hace más bellas a las mujeres. Ahora los aristócratas se disputan los grandes viñedos que siempre pertenecieron a los todopoderosos conventos.
De 1733 es el primer libro moderno de cocina francesa, redactado por Vincent de la Chapelle y titulado “La cocinamoderna”; en él aparece escrita por primera vez la forma de elaboración de la salsa bechamel.
En los últimos años del reinado de Luis XVI, aparecen los años de hambre, por las malas cosechas de los cereales, y, para suplir su carencia, el boticario Antoine Auguste Parmentier convence a los franceses de consumir el tubérculo más nutritivo: la patata.
Así se introdujo la patata en palacio que pocoa poco fue cultivada en los huertos de los nobles, sin embargo, los campesinos y las clases más populares eran reacios a este producto porque crecía bajo tierra, pero la Revolución francesa y las guerras napoleónicas, con sus hambres, consiguen que este cultivo se extienda por Francia y por toda Europa.
En Alemania, en estas mismas fechas, Federico el Grande firmó un decreto que obligaba alos campesinos a cultivar la patata. Llegó a colocar soldados por todos los campos prusianos para comprobar el cumplimiento de su decreto; a partir de este primer contacto “manu militari”, el alemán y la patata han quedado unidos para siempre: la toman en puré, la cortan en lonchas y dados, la reducen a fécula y la hierven para hacer aguardiente.
En Inglaterra, triunfan las patatas al vapor ylas patatas fritas con pescado también frito, base del famoso plato tan popular en las calles de Londres “fish and chips”. En Italia, la patata ya era cultivada por los carmelitas descalzos desde fines del Quinientos, pero de todos los frutos exóticos traídos de América por los españoles, el que tuvo más éxito fue el tomate, “il pomodoro” (manzana dorada) unido casi maritalmente con la pasta., yaera producida en estas tierras en la Edad Media, gracias a la intervención de los árabes.

Comida Típica de Alemania
Si se piensa en Alemania, el plato que salta a la imaginación es salchichas abundantemente regadas con cerveza. Y razones no le faltan, ya que hay más de 1.500 tipos de salchichas, como las de Frankfurt (más suaves), Nuremberg (que se sirven asadas), y las de Baviera(blancas).

Comida Típica de Italia
 Si bien lo que se distingue como comida italiana típica sean las pastas, las pizzas y los embutidos, su gastronomía es un mundo a explorar.
Desde el sur de la península, con sus sabores simples y perfumados con abundante aceite de oliva, al norte montañoso de platos picantes, Italia ofrece al visitante su exuberante cocina.

Comida Típica de PortugalLa cocina portuguesa es rica, variada, conserva un recetario tradicional amplio y se suele servir en raciones abundantes. Algunos de los platos más típicos y principales productos son: caldo verde; «açordas» (una especie de gachas pero mucho más buenas. Además, hay una gran variedad); bacalao, que se prepara con mil recetas distintas; langosta, de extraordinaria calidad; «caldeiradas» de...