La Ciencia En La Cosina

La Quimica Y La Cocina
a Quimica Y La Cocina Critica

LA QUIMICA Y LA COCINA
CRITICA
El libro de la química y la cocina, tiene muchos aspectos importantes que ocurren cotidianamente en nuestravida o en nuestra cocina, ya que muchas personas no sabemos que al momento de estar preparando algún alimento se producen diversas reacciones químicas, o están involucrados aspectos químicos ennuestro alimento. Este libro también aclara muchas dudas sobre el por qué de diversas cosas que nos llegan a pasar y que sencillamente al momento preferimos quedarnos con la duda, pero al momento de leereste libro nos podemos dar cuenta de que en realidad en la cocina existen cosas tan complejas, o cosas tan sencillas con las que tenemos convivencia día con día.
La mayoría de las amas de casa quecocinan, tienen sus trucos o consejos de la abuela como nos lo marca el autor, como por ejemplo el saber si el tanque de gas esta por vaciarse tan solo con tocarlo con la palma de la mano y sentirla temperatura, pero nunca se preguntan a que se deberá que el tanque se sienta frio o no saben que el gas dentro del recipiente se encuentra en estado liquido, y otro ejemplo podría ser el de lapreparación de espagueti, ya que es bien sabido que si el espagueti se pone agrega desde que el agua esta fría este se pegara, pero si lo agregamos al agua cuando esta está a punto de hervir, lograremosque no se pegue. Este proceso se puede describir de manera simple, pero si entramos en cuestiones químicas, encontraremos que sucede y por que pasa de esta manera, ya que al momento de agregar elespagueti al agua y empieza a cocerse las harinas se convierten en almidones, de este modo es que la pasta se termina pegando o batiendo esto es por qué pasa mayor tiempo en el agua que si la tenemos apunto de hervir y agregamos la pasta, ya que estará menos tiempo y evitaremos que se pegue. Y el otro truco o consejo es agregar un poco de aceite al agua, muchos no sabemos porque pero nos...