Introduccion a cip ^clean in place^

Nombre de la buena práctica:
INSTALACIÓN DE UN SISTEMA CIP (CLEANING IN PLACE)

4 Buena práctica Tipo de consumo: Industrial número: Situación actual: La práctica común para el lavado demaquinaria y equipo industrial es realizarlo manualmente mediante enjuagues con agua y detergentes, a la vez que se restriegan las superficies y se finaliza con un último enjuague. Este método consume grandescantidades de agua, detergentes y mano de obra, lo que encarece la producción. Adicionalmente, los resultados no son siempre satisfactorios para industrias con altos estándares de higiene, como lo esla alimenticia. Buena práctica sugerida: Se recomienda emplear un sistema automatizado de lavado denominado Cleaning in Place (CIP, por sus siglas en inglés). El CIP consiste en circular los líquidosde limpieza a través de todos los componentes que conforman el circuito, como máquinas, tuberías, intercambiadores de calor, bombas y válvulas. El agua, los detergentes y los desinfectantes pasan agran velocidad por el circuito, generando la fricción requerida para remover la suciedad. Para aprovechar a plenitud un sistema CIP se debe: • aplicar mezclas de detergentes y desinfectantes queremuevan todos los residuos presentes y que sean compatibles con las superficies a lavar. • permitir el contacto de los líquidos de lavado con todas las superficies • poner a disposición todos loscomponentes del sistema a lavar, a la vez Un proceso de producción puede dividirse en módulos independientes, cada uno con su sistema CIP. También puede emplearse un sistema CIP único y centralizado que sirva avarios circuitos a la vez. En ese caso se recomienda que las distancias entre el sistema CIP centralizado y los diferentes módulos sean reducidas. Por ejemplo, un sistema CIP puede recolectar lasaguas de enjuague de los segundos lavados de algunos de los módulos, almacenarla y reutilizarla para el primer lavado de operaciones posteriores. Con ello se genera un ahorro en agua equivalente a un...