Informe Ultimo 01
Páginas: 41 (10180 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2015
Proyecto anual por capacidades
Obtención de pectina a partir de nopal
Institución: Escuela de Educación Secundaria Técnica Nº4 “Antártida”
Localidad : Bahía Blanca
Dirección : Florida 633
Autores : De La Vega, Ariana
De La Vega, Belén
Panelo, Jennifer
Año : 2010
Modalidad: Industria de Procesos.
Curso: 3º2ª
Indice 1
Resumen......................................................................................................
Introducción 3
Marco teórico / Fundamentación 3
Nopal 3
Características botánicas 3
Propiedades 5
Aplicaciones 9
¿Cómo es su reproducción? 5
Beneficios de cultivar nopal 25
Pectina 25
Estructura de la pectina 26
Grado de esterificación de la pectina (GE)26
Propiedades de la pectina 27
Pectinas de alto metoxilo (HM) 28
Pectinas de bajo metoxilo (LM) 29
Empleo de la pectina 29
Diagrama de Gantt 34
Método de obtención 31
Aplicación en el laboratorio.....................................
Tratamiento de efluentes
Resultado 32
Organización empresarial 35
Planeamientoestratégico 30
Análisis FODA……………………………………………………………………..
Análisis Porter……………………………………………………………………...
Destinatarios o beneficiarios 30
Recursos necesarios 36
Humanos
Organización del personal
Materiales
Financieros
Cálculos de costos
Inversión inicial
Producción
Proyección
Factores condicionantes
Plano de la empresa
Conclusión
Bibliografía
Agradecimientos
RESUMEN
La presenteinvestigación trata de la extracción de pectina, mediante hidrólisis ácida, a partir de la planta de nopal, popularmente conocida como tuna. La pectina en un producto 100% natural ampliamente utilizado tanto en industrias alimenticias, como farmacéuticas. Con el fin de satisfacer la demanda, ya que actualmente gran parte de ésta es importada, proponemos instalar una empresa productora de pectina a partirde nuestra propia plantación de nopal.
Palabras claves: pectina – nopal / tuna – industria farmacéutica.
ABSTRACT
This research is the extraction of pectin by acid hydrolysis from the nopal plant, popularly known as tuna. The pectin is a 100% natural product widely used in food industries such as pharmaceuticals.To meet current demand as much of this is imported, we will try to set up acompany producing pectin from our own nopal plantation.
Keywords: pectin – nopal / tuna – pharmacentical industries.
INTRODUCCIÓN
Actualmente, la industria de extracción de pectina en Argentina, esta soportada en los desechos de cítricos, no obstante de cara al futuro, nuevas fuentes de pectina pueden ser muy atractivas, desde el punto de vista económico. En ese sentido,el Nopal es una planta nativa de amplia distribución en zonas áridas y semiáridas del mundo.
El Nopal es una planta que en la actualidad su uso potencial se limita al consumo directo (forraje) y no ha sido utilizado para la obtención de productos con aplicaciones industriales.
Esto es una de las bases más importantes de nuestro proyecto, que estará enfocado en el aprovechamiento de estamateria prima no utilizable industrialmente.
Teniendo en cuenta que el Nopal por sus aspectos agrícolas es una buena alternativa para el desarrollo de productos agroindustriales se pretende extraer la pectina, de gran demanda, aumentando así el valor económico de este recurso natural.
Por otro lado, el bajo costo de la materia prima (nopal), así como su gran rendimiento y calidad de la pectinaobtenida a partir de este, permite que al ser extraída se ofrezca en el mercado una opción que pueda competir con las ya existentes. Además el mercado demanda grandes cantidades, por lo que las características de calidad y comportamiento de la pectina de nopal serían de gran utilidad.
Por medio del diseño de una pequeña y mediana empresa del proceso de obtención de pectina a partir del...
Proyecto anual por capacidades
Obtención de pectina a partir de nopal
Institución: Escuela de Educación Secundaria Técnica Nº4 “Antártida”
Localidad : Bahía Blanca
Dirección : Florida 633
Autores : De La Vega, Ariana
De La Vega, Belén
Panelo, Jennifer
Año : 2010
Modalidad: Industria de Procesos.
Curso: 3º2ª
Indice 1
Resumen......................................................................................................
Introducción 3
Marco teórico / Fundamentación 3
Nopal 3
Características botánicas 3
Propiedades 5
Aplicaciones 9
¿Cómo es su reproducción? 5
Beneficios de cultivar nopal 25
Pectina 25
Estructura de la pectina 26
Grado de esterificación de la pectina (GE)26
Propiedades de la pectina 27
Pectinas de alto metoxilo (HM) 28
Pectinas de bajo metoxilo (LM) 29
Empleo de la pectina 29
Diagrama de Gantt 34
Método de obtención 31
Aplicación en el laboratorio.....................................
Tratamiento de efluentes
Resultado 32
Organización empresarial 35
Planeamientoestratégico 30
Análisis FODA……………………………………………………………………..
Análisis Porter……………………………………………………………………...
Destinatarios o beneficiarios 30
Recursos necesarios 36
Humanos
Organización del personal
Materiales
Financieros
Cálculos de costos
Inversión inicial
Producción
Proyección
Factores condicionantes
Plano de la empresa
Conclusión
Bibliografía
Agradecimientos
RESUMEN
La presenteinvestigación trata de la extracción de pectina, mediante hidrólisis ácida, a partir de la planta de nopal, popularmente conocida como tuna. La pectina en un producto 100% natural ampliamente utilizado tanto en industrias alimenticias, como farmacéuticas. Con el fin de satisfacer la demanda, ya que actualmente gran parte de ésta es importada, proponemos instalar una empresa productora de pectina a partirde nuestra propia plantación de nopal.
Palabras claves: pectina – nopal / tuna – industria farmacéutica.
ABSTRACT
This research is the extraction of pectin by acid hydrolysis from the nopal plant, popularly known as tuna. The pectin is a 100% natural product widely used in food industries such as pharmaceuticals.To meet current demand as much of this is imported, we will try to set up acompany producing pectin from our own nopal plantation.
Keywords: pectin – nopal / tuna – pharmacentical industries.
INTRODUCCIÓN
Actualmente, la industria de extracción de pectina en Argentina, esta soportada en los desechos de cítricos, no obstante de cara al futuro, nuevas fuentes de pectina pueden ser muy atractivas, desde el punto de vista económico. En ese sentido,el Nopal es una planta nativa de amplia distribución en zonas áridas y semiáridas del mundo.
El Nopal es una planta que en la actualidad su uso potencial se limita al consumo directo (forraje) y no ha sido utilizado para la obtención de productos con aplicaciones industriales.
Esto es una de las bases más importantes de nuestro proyecto, que estará enfocado en el aprovechamiento de estamateria prima no utilizable industrialmente.
Teniendo en cuenta que el Nopal por sus aspectos agrícolas es una buena alternativa para el desarrollo de productos agroindustriales se pretende extraer la pectina, de gran demanda, aumentando así el valor económico de este recurso natural.
Por otro lado, el bajo costo de la materia prima (nopal), así como su gran rendimiento y calidad de la pectinaobtenida a partir de este, permite que al ser extraída se ofrezca en el mercado una opción que pueda competir con las ya existentes. Además el mercado demanda grandes cantidades, por lo que las características de calidad y comportamiento de la pectina de nopal serían de gran utilidad.
Por medio del diseño de una pequeña y mediana empresa del proceso de obtención de pectina a partir del...
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