incremento el el precio de huevo

Evaluación e Interpretación del Conocimiento






14/05/2013
Escobar Macias Mileyby
ISI-M6

INTRODUCCIÓN.
Por su versatilidad, facilidad de preparación y valor nutritivo, el huevo es uno de los productos con mayor presencia en la dieta diaria. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, entre muchos otros nutrientes.

La producción de huevo se ha convertido en una industria queha logrado, a partir de la selección de razas, gallinas más ponedoras que, además, por medio de una alimentación balanceada, producen huevos de mejor calidad e incluso con características especiales. A la fecha varias marcas de huevo ostentan, entre otras propiedades especiales, ser light, enriquecidos con vitaminas y/o bajos en colesterol. Recientemente algunas marcas también han empezado aofrecer huevos ricos en ácidos grasos omega 3. Esto último probablemente se deba a la promoción que ha tenido el valor nutricional de esta familia de nutrientes (ver recuadro "Sobre los ácidos omega 3"). Aunque el huevo normalmente es pobre en omega 3, los productores aseveran que el contenido de dicho componente puede modificarse por medio de cambios en la alimentación de las gallinas, a la que seincorporan ingredientes como aceites de algunos pescados, algas y semillas de linaza, entre otros alimentos que sí son ricos en estos ácidos grasos. Mediante el presente estudio se verificó que las diferentes marcas de huevo contengan lo que indican en sus empaques, y en qué cantidad. Se identificó si existen diferencias en los nutrientes del producto que justifiquen el uso de leyendas como "light","bajas en colesterol”, “ricas en omega 3" y otras. Se analizó también si existen diferencias nutrimentales entre el huevo rojo y el blanco, que dicho sea de paso, provienen de distintas razas de gallinas.

Por último, cabe mencionar que si bien son muchas las virtudes nutrimentales del huevo, también tiene un aspecto negativo, y es el elevado contenido de colesterol de la yema, sobre todo cuandose suma al colesterol consumido en otros alimentos como carnes rojas, leche entera, mantequilla, algunos quesos, embutidos, mariscos como camarones y langostinos, entre otros alimentos.

Aunque el colesterol es una sustancia que contiene un papel destacado en las funciones vitales –de hecho, el propio organismo lo fabrica– y participa en la formación de hormonas (además de cumplir otrasfunciones fundamentales), su consumo excesivo puede representar un importante riesgo para la salud, sobre todo en personas particularmente sensibles, proclives a una vida sedentaria y con hábitos como fumar o beber en demasía. En este estudio también se cuantificó la cantidad de colesterol que hay en 100 g de yema.


ANÁLISIS.
Se analizarán los precios en pesos por kilogramo del huevo blanco degallina de los principales estados productores y consumidores de este alimento de la canasta básica. Recopilación de datos estadísticos:

Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados


Comportamiento para :HUEVO BLANCO
Precio promedio semanal
DF: Central de Abasto de Iztapalapa D.F.
Precios en pesos por kg Variables estadísticas
 
Promedios mensuales
$Max
$Min
VarianzaDesEst
Año
Present
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
11
11


1996
Mayoreo
11











12
12


1996
Menudeo
12











9.8
6
1.23
1.11
2000
Mayoreo


6.5
6.9
7.56
6.62
6.12
7.66
7.7
9.12
9.08
8.82
7
7


2000
Medio Mayoreo

7










9.2
6.5
0.39
0.62
2001
Mayoreo
8.58
7.95
7.95
8.628.48
7.08
6.9
8.12
8.3
7.62
7.72
8.38
8.8
5.8
0.83
0.91
2002
Mayoreo
7.7
7.3
6.78
6.52
6
6.18
7.26
8.73
7.95
8.48
7.82
7.76
11.8
7.4
1.81
1.34
2003
Mayoreo
7.72
8.12
8.8
9.76
9.3
8.15
7.92
9.02
9.07
10.28
11.58
11.52
13.5
7.3
2.67
1.63
2004
Mayoreo
11.55
12.42
12.66
10.65
9.38
8
9.07
12.68
9.92
10.25
9.78
9.9
14
9
1.15
1.07
2004...