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CARACTERES PLÁSTICOS
Peso vivo: Es un animal eumétrico, su peso puede oscilar entre los 100 y 150 kg para las hembras vacías y entre 150 y 200 kg para los machos (no cebados). El peso adulto puede variar, dependiendo de la alimentación, cuidados, desarrollo, variedad racial,  
selección y otros.  
    Los animales en montanera suelen alcanzar 135-175 kg, en animales entre 12-14 meses, alfinal de la misma el peso estaría entre 125 kg y 161 kg. 
 
Proporciones corporales:Es un animal entre mesomorfo y subdolicomorfo, (la longitud corporal supera o iguala a la alzada). A mayor longitud corporal, mayor será la longitud de la canal, y consecuentemente la longitud del lomo (músculo largo dorsal).


  
 
Configuración: El cerdo ibérico es de perfil subcóncavo, cabeza pequeña,medianamente ancha en el frontal y estrecha, casi en punta, en la cara, con hocico largo y disco terminal muy inclinado.  
   Ojo poco manifiesto y pequeño. Orejas medianas, estrechas y llevadas en forma de "alero de tejado" cuando son cortas y algo plegadas a la cara cuando son más largas. 
    En el cruce con el Duroc, la cabeza en proporción al volumen corporal es más ancha y corta y la oreja corta;y con el Large Black por el contrario, más larga la cabeza y mucho más larga la oreja, además caída y tapando el ojo. 
    En los cerdos rojos o retintos, incluso el mejorado de Olivenza, la oreja no es larga, la lleva "en alero" dirigida hacia delante y poco caída. Por el contrario, en cerdos negros lampiños, las orejas son largas, rebasando incluso la mitad de la cara, considerablemente anchasy pegadas a la cara.

    El cuello en los animales adultos es corto, aplanado lateralmente, con papada de gran volumen e incluso mamellas. El tronco es medianamente largo y profundo, no aparece cilíndrico, es profundo y estrecho, con arqueamiento suave de la costilla, que nace a veces demasiado angulosa, originando un dorso estrecho. Este se ha corregido mucho, por lo que parece bastantehorizontal, en comparación con el antiguo Ibérico.
    El vientre en general es abultado y manifiesto en las hembras multíparas.
    La espalda y el brazo están poco manifiestos, con escasa musculatura y no destacan en su configuración con relación al costillar. La espalda es corta e inclinada. Las cañas son muy finas. El abundante panículo adiposo enmascara esta región, que parece continua conrelación al tronco.
     Extremidades posteriores poco desarrolladas, de poca anchura, más patente cuando las grupas son muy derribadas. El predominio del tercio anterior se aprecia en animales al final del cebo, la anchura entre espaldas es mayor que entre jamones. Las extremidades en su parte distal suelen estar bien conformadas y aplomadas. No son largas, presentándose un animal cerca de tierra. Eldiámetro de la caña es escaso mucho más manifiesto en el animal adulto o cebado.
 CARACTERES FANERÓPTICOS
    Dos son las capas predominantes: la negra y la roja o colorada, diferenciándose en ambas distintos tipos de pelo y tonalidades, así como la presencia en mayor o menor proporción del mismo. El pelo es de escaso diámetro, poco rígido y mediano en longitud y escasa densidad, llegando almáximo grado en el lampiño. Een los animales cruzados aparecen cerdas de mayor diámetro, más recias y de mayor densidad.
    En todas las variedades, la coloración es uniformemente pigmentada, presentando degradaciones del color. En las capas negras, la zona inferior de la papada, bajo vientre, axilas, bragadas y periné, se presenta una despigmentación de la piel dando una tonalidad de negro malteñido o aclarado. En las variedades rojas también aparecen degradadas las regiones, ya señaladas.
    La pezuña es de color negro intenso en los de capa negra y algo más aclarada en los de capa roja que pueden parecer negro paceño o mal teñido (grisáceo), pudiendo presentar algunas betas blancas. Los cruces con Duroc o Large black también presentan la pezuña de color negro.
VARIEDADES
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