Herbolaria y gastronomia

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Licenciatura en gastronomía

Semestre 5º Grupo 1

Herbolaria medicinal aplicada a la gastronomía

Nestor Tovar Ruiz

109698

Metodología de la investigación

Isaac David Alfaro Guerrero

Miércoles 19 de noviembre de 2009

Índice

Titulo del tema
• E del problema
• Planteamiento del problema
• Esquema
• Formulaciónde hipótesis
• Índice tentativo
• Cronograma de actividades

Marco situacional

Marco conceptual

Marco histórico

Bibliografía

Introducción

La herbolaria medicinal ha sido siempre un recurso muy utilizado de los mexicanos y que ha tenido bastante efectividad, y aunque mucho se ha confundido con la curandería al estar desde tiempos prehispánicos tan arraigada a estacostumbre.
Pero debemos entender que la herbolaria si la tratamos desde un punto de vista mas formal se ha vuelto una poderosa herramienta para combatir enfermedades que incluso el gobierno ha entendido y como aquí mencionaremos mas adelante ha utilizado como método de bajo costo y popular entre la gente para intentar dar un mejor nivel de vida.
En fin descubramos como al paso de los años este tema seha vuelto un caso que debemos esclarecer por bien de todo para saber como aplicarlo.

Titulo
Herbolaria medicinal aplicada a la gastronomía

E. Problema
¿Que de la investigación?
-Enfermedades curables con herbolaria.
-Formas comunes en el uso de la herbolaria medicinal (ungüentos, infusiones, etc.)
- Plantas medicinales
- Que plantas se pueden usar en la cocina (comestibles)
-Recetas que pueden ser modificadas
¿Para que?
En ocasiones la gente no le tiene confianza a los medicamentos ya que ya sea por factores psicológicos o fisiológicos, que aveces producen efectos secundarios o aveces hasta la misma religión considera algunos tratamientos como prohibidos, pues bien ahora veremos una forma de consumir medicamentos naturales en deliciosas y variadas formas.

Planteamientodel problema
- Se debe desarrollar un posible problema a partir del tema propuesto.

- La gente que prefiere remedios naturales debe consumirlos en formas que muchas veces pueden no ser apropiados y sobre todo agradables así que con esto ayudaremos a que el “tratamiento” sea un gusto mas que una obligación y ademas parte de un habito que nadie puede evitar que es comer.

- Debe ir enforma de pregunta (90%)
- Si los remedios naturistas son efectivos entonces; ¿cómo consumirlos en forma correcta, y sobre todo como hacerlos parte de un habito y placer tan único y necesario como es el comer?

- Debe contener dos o mas respuestas hipotéticas
- Encontraremos la respuesta aplicando mas que los remedios los ingredientes y combinaciones de la herbolaria a deliciosasrecetas que sean parte de nuestros hábitos alimenticios y ayudar al comensal a descubrir lo rico de otras gastronomías para dar variedad a su menú y lograr que estas recetas sean buenas desde el punto de vista de la nutrición según la enfermedad.
- Ademas sabremos como evitar perder las propiedades de cada planta en el proceso de transformación y también como impregnar un platillo con suspropiedades mediante la correcta cocción o procesamiento.

-Contemplar un margen de error
- Un problema podría ser encontrar todos los tipos de plantas o al menos el necesario en determinado país o región.
- Otro es que no todas plantas pueden ser deliciosas en comparación de otras o fáciles de procesar.
- Crear un platillo ara cada paladar si la planta, sus características opropiedades no lo permiten.

Para iniciar la investigación se deben contar con cuatro partes.

Esquema
-Plantas medicinales, comestibles y no comestibles.
- Formas tradicionales y de nuevas tendencias para cocer o procesar las plantas, hierbas flores y frutos.
- Como evitar perder sus propiedades durante la cocción.
- Recetas vegetarianas.
- Recetas modificada y adaptadas por región o cultura...