GL CIDOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

GLÚCIDOS, CARBOHIDRATOS O
HIDRATOS DE CARBONO

Definición:
• Son sustancias orgánicas compuestas por
carbono, hidrogeno y oxígenos (CHO), y se
definen
como
polihidroxialdehído
o
polihidroxicetona.
•La relación de átomos de C y moléculas de H2O
están en una relación 1:1, Cn(H2O)n de allí el
nombre de hidrato de carbono, aunque no son
hidratos en sentido alguno.
• Son importantes componente delos seres vivos.

Fuente:
• Abundan en tejidos vegetales, en los cuales
forman los elementos fibrosos y leñosos de
su estructura.
• También se encuentran distribuidos en
tejidos animales.
• Sonsintetizados a partir de CO2 y de H2O
por los organismo fotosintéticos mediante
el aprovechamiento de la luz solar
(fotosíntesis).

• los
organismo
heterótrofos
pueden
sintetizarlo por diversas vías, aunquela mayor
el mayor parte es aportado por la dieta diaria.

Clasificación:
Los hidratos de carbono se clasifican en:
• Monosacáridos o azúcar simples.
• Oligosacáridos, compuesto de 2 a 10monosacáridos. Los de mayor interés son los
disacáridos.
• Polisacáridos, son moléculas de gran tamaño
constituida por la unión de numerosos
monosacáridos.

Monosacáridos:
• Son los más simples de los glúcidos,no se
hidrolizan a unidades menores y contienen
entre 3 y 8 C en sus estructuras, siendo los
más comunes los de 6 C.
• Según el número de carbonos pueden
denominarse, Triosas (3C), Tetrosas (4C),pentosas (5C), hexosas (6C), etc.
• En general se distinguen con el sufijo -osa

Proyección de Fischer de los
monosacáridos, estructuras planas.

Proyección de Fischer de los
monosacáridos, estructurasplanas.

Los azúcares de la serie D son isómeros especulares (como si
fuesen vistos en un espejo) de sus homónimos de la serie L.
Se los llama enantiómeros o enantiomorfos.

Plano
La D- glucosa y laLglucosa son
enantiómeros.

D- glucosa

L- glucosa

Epímeros
Los azúcares que sólo difieren en la
configuración de un carbono asimétrico se
llaman epímeros.

4
D- glucosa

4
D- galactosa

La D-...