Gastronomia Colombiana
Páginas: 4 (824 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2012
Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano”
Semana 3 (10 horas)
1. A partir de la definición de los platos típicosde Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el procesomínimo para 3 Recetas.
Receta | País | Ingredientes | Preparación | Utensilios requeridos | Fotografía |
ARROZ CON MARISCOS | Perú | * 1 kg de arroz previamente cocido * 100 gr de cebollamorada picada * 2 dientes de ajo picados * 1 tomate fresco, sancochado, pelado y picado * 2 cdas de semilla de achiote u onoto * 1 cucharadita de páprika * ¼ taza de vino blanco * 2pimientos rojos * Culantro picado * Variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o mejillones, conchas de abanico, etc. | Paso 1: Prepara el achiote con dos cucharadasde aceite, dejar reposar, revolviendo de vez en cuando. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar el ajo picadito finísimo y dorar, incluir el tomate, el orégano, el aceite conachiote y bajar el fuego. Paso 2: Verter el vino blanco y dejar evaporar, añadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortadopequeño, el culantro también picado y salpimentar. Mezclar y servir. | olla grandeEspatulaCuchilloSarténTablaLicuadoraTenedor de cocina | |
CHILES RELLENOS CON CARNE | MEXICO | 4 Chiles Poblanos
1/4de Carne Molida Mixta
2 Huevos
Harina
Aceite
100 Grms. de Pasitas picadas
50 Grms. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla | Los chiles se asan, después se les quita la piel y lassemillas.
La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada....
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano”
Semana 3 (10 horas)
1. A partir de la definición de los platos típicosde Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el procesomínimo para 3 Recetas.
Receta | País | Ingredientes | Preparación | Utensilios requeridos | Fotografía |
ARROZ CON MARISCOS | Perú | * 1 kg de arroz previamente cocido * 100 gr de cebollamorada picada * 2 dientes de ajo picados * 1 tomate fresco, sancochado, pelado y picado * 2 cdas de semilla de achiote u onoto * 1 cucharadita de páprika * ¼ taza de vino blanco * 2pimientos rojos * Culantro picado * Variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o mejillones, conchas de abanico, etc. | Paso 1: Prepara el achiote con dos cucharadasde aceite, dejar reposar, revolviendo de vez en cuando. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar el ajo picadito finísimo y dorar, incluir el tomate, el orégano, el aceite conachiote y bajar el fuego. Paso 2: Verter el vino blanco y dejar evaporar, añadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortadopequeño, el culantro también picado y salpimentar. Mezclar y servir. | olla grandeEspatulaCuchilloSarténTablaLicuadoraTenedor de cocina | |
CHILES RELLENOS CON CARNE | MEXICO | 4 Chiles Poblanos
1/4de Carne Molida Mixta
2 Huevos
Harina
Aceite
100 Grms. de Pasitas picadas
50 Grms. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla | Los chiles se asan, después se les quita la piel y lassemillas.
La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada....
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