garbanzo

SERVICIO INSULAR AGRARIO
Enero 2012

FICHAS TÉCNICAS DE CULTIVOS DE LANZAROTE

NOMBRE COMÚN: Garbanzos
NOMBRE CIENTIFICO: Cicer arietinum L.

ORIGEN: El origen del cultivo del garbanzo selocaliza en el Suroeste de Turquía.

VARIEDADES
Las variedades que tradicionalmente se cultivan en Lanzarote son:
- Garbanzo menudo
- Garbanzón
- Garbanzas

CALENDARIO DE TEMPORADA
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D
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S: siembra. R: recolección
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El garbanzo es muy consumido en todo el mundo por sus propiedades nutritivas yculinarias. Esta legumbre es una excelente fuente de proteínas y presenta un alto contenido en
hidratos de carbono, lo que la convierte en un alimento que suministra mucha energía.
Además, aporta unacantidad importante de fibras, favoreciendo el transito intestinal. Por
otro lado, también contiene folatos, que intervienen en el buen funcionamiento del sistema
nervioso. Habitualmente estalegumbre se consume como grano seco, aunque también se
utiliza tostado e incluso en forma de harina.
El garbanzo, ha sido uno de los ingredientes fundamentales en la dieta insular para
elaborar platostípicos como el caldo de millo, ropa vieja, garbanzas y puchero. En otras
regiones además, se utiliza para preparar platos conocidos como el cocido madrileño.

FICHAS TÉCNICAS DE CULTIVOS
ServicioInsular Agrario. Carretera Tahíche-Sn Bartolomé km. 1.Lanzarote. Tel: 928836590/91.
agrolanzarote@cabildodelanzarote.com
www.agrolazarote.com

GARBANZOS
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SERVICIO INSULAR AGRARIO
Enero 2012FICHAS TÉCNICAS DE CULTIVOS DE LANZAROTE
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
La planta del garbanzo es pequeña, aproximadamente de unos 60 cm, herbácea y anual.
Los tallos son erectos y vellosos. Las raícesprofundizan en el suelo de forma considerable, de
ahí que se adapten perfectamente a los suelos áridos o secos. Las hojas son generalmente
imparipinnada, alternas, pubescentes y con los foliolos...