Frijoles
Páginas: 4 (758 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
DIVERSIDAD NUTRICIONAL EN LAS DIFERENTES VARIEDADES DE FRIJOL (Phaseolus Vulgaris) ENCONTRADAS EN EL ESTADO DE TABASCO
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, km. 25, Ranchería La Huasteca,Carretera Villahermosa-Teapa, Villahermosa, Tabasco.
Introducción
El frijol ha sido históricamente un cultivo asociado al desarrollo de las culturas prehispánicas y actualmente, el papel de estaleguminosa sigue siendo fundamental en lo económico, porque representa para el sector primario una fuente importante de ocupación e ingreso, así como una garantía de seguridad alimentaria, vía autoconsumo;mientras que en la dieta representa, la principal fuente de proteína para los estratos sociales de menores ingresos, tanto de la ciudad como del campo. Tabasco es uno de los principales estadosproductores y consumidores de frijol a nivel nacional. En las zonas rurales del estado de Tabasco, que representan el 40% de la población estatal, existen especies vegetales que forman parte de los hábitosalimentarios de sus pobladores. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es evaluar las propiedades nutricionales de las variedades de frijol encontradas en el estado de Tabasco.
Materiales yMétodos
La investigación se realizó mediante diversas fuentes de información, empleando artículos científicos, libros y páginas de internet, así como el recorrido de algunos mercados del estado deTabasco, en los municipios de Centro, Balancán, Teapa, Tacotalpa. Se buscó identificar las variedades que se cosecharan en el estado, y mediante la metodología obtenida, evaluar las propiedadesnutricionales de cada variedad.
Resultados y Discusión
Se encontraron seis variedades diferentes de frijol, de dos géneros diferentes, Phaseolus y Vigna. Al género Phaseolus pertenecen cuatrovariedades: frijol negro, frijol de leche, frijol sin tiempo y frijolillo. Mientras que al género Vigna pertenecen dos variedades: el frijol pelón y el frijol colorado. En los diferentes mercados visitados...
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, km. 25, Ranchería La Huasteca,Carretera Villahermosa-Teapa, Villahermosa, Tabasco.
Introducción
El frijol ha sido históricamente un cultivo asociado al desarrollo de las culturas prehispánicas y actualmente, el papel de estaleguminosa sigue siendo fundamental en lo económico, porque representa para el sector primario una fuente importante de ocupación e ingreso, así como una garantía de seguridad alimentaria, vía autoconsumo;mientras que en la dieta representa, la principal fuente de proteína para los estratos sociales de menores ingresos, tanto de la ciudad como del campo. Tabasco es uno de los principales estadosproductores y consumidores de frijol a nivel nacional. En las zonas rurales del estado de Tabasco, que representan el 40% de la población estatal, existen especies vegetales que forman parte de los hábitosalimentarios de sus pobladores. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es evaluar las propiedades nutricionales de las variedades de frijol encontradas en el estado de Tabasco.
Materiales yMétodos
La investigación se realizó mediante diversas fuentes de información, empleando artículos científicos, libros y páginas de internet, así como el recorrido de algunos mercados del estado deTabasco, en los municipios de Centro, Balancán, Teapa, Tacotalpa. Se buscó identificar las variedades que se cosecharan en el estado, y mediante la metodología obtenida, evaluar las propiedadesnutricionales de cada variedad.
Resultados y Discusión
Se encontraron seis variedades diferentes de frijol, de dos géneros diferentes, Phaseolus y Vigna. Al género Phaseolus pertenecen cuatrovariedades: frijol negro, frijol de leche, frijol sin tiempo y frijolillo. Mientras que al género Vigna pertenecen dos variedades: el frijol pelón y el frijol colorado. En los diferentes mercados visitados...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.