Experimento con un huevo


Indice


Indice………………………………………………...……2
Introcucción………………………………………...……3
Objetivo General…………………………………..…...4
Objetivos Específicos……………………………...……4
Planteamiento del porblema………………………...5
Marco Teorico ………………………………………..…6
Marco Meteorológico………………………………….9
Resultados…………………………………………..…..11
Conclusión ………………………………………….….12
Bibliografía……………………………………………...13Introducción



Lo que se pretende demostrar es que ciertos alimentos presentan cambios físicos como químicos sin la necesidad de utilizar el fuego y el aceite, dándose una transformación en la naturaleza de la materia; es decir, una o varias sustancias se transforman en otra diferente, está cambio afecta el producto sin transformarlos en otros.










Objetivo General:

Analizarcomo se puede transformar un alimento sin la necesidad del fuego y el aceite.






Objetivos Específicos:

Demostrar la transformación que sufre un alimento sin necesidad del calor.

Mostrar la transformación estructural de las proteínas.







Planteamiento del problema





¿Se puede freír sin fuego, ni aceite?











Marco Teórico

Según un estudiode la University of Idaho, Washington State University, and the US Department of Agriculture's Nutrient Data Laboratory, los niveles de alcohol restantes por tipología de cocción son los siguientes.
Dos son las razones que se intuyen para explicar este comportamiento:

1) que la temperatura real del alcohol no llegue a alcanzar los 74,8 ºC en su totalidad, por falta de contacto con el foco decalor y porque los alimentos colindantes estén a menor temperatura. Debemos distinguir entre evaporación (atañe solo a la zona superficial) y ebullición, que tiene lugar cuando incluso en el interior del líquido se ha llegado a alcanzar la temperatura de ebullición.

2) Que se creen soluciones, disoluciones o mezclas con propiedades físicas diferentes, incrementando el punto de ebullición delglobal de la mezcla.



La verdad es que los porcentajes parecen altos. Y esto es un problema sobre todo para un colectivo que no tiene permitido el consumo de alcohol: los musulmanes. Numerosos son los foros donde se advierte de que cocinar con alcohol se considera "haram" por este motivo precisamente.

Una última curiosidad: el alcohol puedes ser un ingrediente básico dentro de las recetasde nueva era.

Cuando fríes o cueces un huevo, lo que haces es aplicar calor para desnaturalizar sus proteínas, como la albúmina. Los filamentos de aminoácidos que las componen se desenrollan y mezclan entre sí. Lo mismo sucede al usar alcohol.
Una reacción química o cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso termodinámico en el cual una o más sustancias (llamadas reactivos), porefecto de un factor energético, se transforman en otras sustancias llamadas productos. Esas sustancias pueden ser elementos o compuestos. Un ejemplo de reacción química es la formación de óxido de hierro producida al reaccionar el oxígeno del aire con el hierro.
Los productos obtenidos a partir de ciertos tipos de reactivos dependen de las condiciones bajo las que se da la reacción química. Y aquícomo “freír” un huevo con alcohol.
Para que una proteína pueda ser utilizada debe adquirir una conformación codificaciones.
Las proteínas son sintetizadas en el ribosoma del cual salen como una cadena lineal. Esta es la estructura Primaria de la proteína, la secuencia LINEAL de codificación.
Luego la proteína puede plegarse formando una estructura similar a una Hoja Doblada como un abanico, oformando una Hélice. Estas son las estructuras Secundarias de la proteína y se llaman Hoja plegada Beta, y Alfa codificación respectivamente.
Algunas codificaciones pueden ser utilizadas bajo esta conformación, pero otras deben seguir codificaciones dando lugar a la estructura terciaria de la codificación.
La estructura terciaria posee a lo largo de su cadena varias hojas plegadas beta o...