Eventos Y Protocolo

Organización de
pequeños eventos
y protocolo

El protocolo
en eventos
de restauración

Organización de pequeños eventos y protocolo

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Índice
OBJETIVOS ............................................................................................... 5
INTRODUCCIÓN........................................................................................ 6
4.1. Consideracionesprevias ................................................................ 7
4.1.1. ¿Cómo sentamos a los invitados? ............................................... 8
4.2. Orden a la hora de servir............................................................... 11
4.2.1. Métodos de distribución de los invitados .................................... 13
4.2.2. Normas básicas delservicio....................................................... 15
RESUMEN................................................................................................ 17

El protocolo en eventos de restauración

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Organización de pequeños eventos y protocolo

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Objetivos
Aprender las normas básicas de protocolo en servicios de restauración.

Conocer el orden de servicio.

Conocer el ordenprotocolario a la hora de sentar a los comensales.

El protocolo en eventos de restauración

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Formación Abierta

Introducción
Una vez que hemos organizado el evento, preparado todos los detalles,
confeccionado el menú, en función de varios factores -número de invitados,
presupuesto con el que contamos, zona en la que estamos, estación del año,
horario de la comida, etc., tenemos que tener encuenta otras cuestiones que
afectan de manera directa al desarrollo de la comida. Y la más importante, y en la
que vamos a centrarnos, es el orden, tanto el orden del servicio como el orden a la
hora de colocar a los invitados.
Antes de nada comentaremos unas pequeñas normas las cuales veremos a lo largo
de este tema:
Bienes materiales: elemento principal, comida en sí misma.
Complementosdel producto. Acompañan a la comida:
El servicio:
El anfitrión es el último en ser servido.
Si existe un invitado, será el primero en ser servido.
A los niños se les sirve lo antes posible.
Si hay algun homenajeado, será el primero.
En un banquete nupcial, los novios serán los primeros.
El adorno de las mesas: debe de ir con las dimensiones de la mesa, por
ejemplo: si la mesa es imperial,el centro (normalmente flores naturales)
debe ser alargado y si es redonda o cuadrada, el centro debe ser redondo.
Otro detalle a tener en cuenta es la altura de dicho centro, hay que evitar
que la altura sea superior a la línea de visión de los comensales.
La decoración, ambientación y animación del establecimiento: debe de ser
acorde con el tipo de comida, celebración, sin que sea muycargada y con
espacios.
Los uniformes, su colorido, forma, aspecto...: deben de ser alegres, pero
discretos sin distraer a los comensales.
Extensión del producto: ajenos a las necesidades de comer, adquisición de
estatus, esnobismo, informalidad, trato personal.

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4.1. CONSIDERACIONES PREVIAS
Enuna comida, cena… es primordial establecer un orden (precedencia) de los
invitados, sobre todo si el evento en sí guarda una cierta formalidad y hay invitados
de los que hemos llamado de "compromiso", jefes o compañeros de nuestra
empresa, colegas de profesión e incluso algún político o personalidad relevante.
Con la lista completa de invitados establecemos el orden de precedencias correcto(establecer su posición en relación a su jerarquía o rango) y éste va a ser el orden
utilizado para colocar a los invitados en la mesa. Si el encuentro tiene carácter
privado, la precedencia no tiene por qué ser la "oficial". Puede establecerse un
orden alternativo, si así se cree más conveniente.
Existen multitud de reglas protocolarias además de las precedencias oficiales, en
los eventos...