evaporacion

LABORATORIO DE OPERACIONES DE SEPARACIÓN I


PRACTICA No.3
Evaporador de simple efecto de circulación natural del tipo de película ascendente-descendente.


Integrantes del equipo:
Barba Aguilar Diana Jazmín
Cruz Vera Jaqueline Lizeth
Javier Sánchez Francisco
Pérez Ordóñez Monserrat
Luis Eduardo Cigala Martinez


GRUPO: 6IM4


Prof.: Ing. Enrique Ortega


Fecha deentrega: viernes 18 de abril de 2013.






Practica No. 3

Evaporador de simple efecto de circulación natural del tipo de película ascendente-descendente.

Objetivos:
Qué el alumno al término de las sesiones correspondientes al estudio de este equipo experimental sea capaz de:
Explicar el funcionamiento del evaporador de Simple Efecto con Circulación Natural del tipo de PelículaAscendente-Descendente.
Operar el equipo realizando cambios en las variables que pueden ser controladas a voluntad del operador.
Analizar los efectos de los cambios de las variables y como lograr un aumento en la capacidad de producción.

INTRODUCCIÓN TEÓRICA:

EVAPORADOR DE PELICULA DESCENDENTE

Estos tipos de evaporadores son los más difundidos en la industria alimenticia, por las ventajasoperacionales y económicas que los mismos poseen. Estas ventajas se pueden resumir de la siguiente forma:

Alta eficiencia, economía y rendimiento.
Alta flexibilidad operativa.
Altos coeficientes de transferencias térmicos.

Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total de sus propiedades.
Limpieza rápida y sencilla (CIP).
En estos evaporadoresla alimentación es introducida por la parte superior del equipo, la cual ha sido normalmente precalentada a la temperatura de ebullición del primer efecto, mediante intercambiadores de calor adecuados al producto
Se produce una distribución homogénea del producto dentro de los tubos en la parte superior del evaporador, generando una película descendente de iguales características en la totalidadde los tubos. Este punto es de suma importancia, ya que una insuficiente mojabilidad de los tubos trae aparejado posibles sitios en donde el proceso no se desarrolla correctamente, lo cual lleva a bajos rendimientos de evaporación, ensuciamiento prematuro de los tubos, o eventualmente al taponamiento de los mismos.
Dentro de los tubos se produce la evaporación parcial, y el producto que estasiendo concentrado, permanece en íntimo contacto con el vapor que se genera. Los dos fluidos, tanto el producto como su vapor, tienen igual sentido de flujo, por lo que la salida de ambos es por la parte inferior de los tubos.


En la parte inferior del evaporador se produce la separación de estas dos fases. El concentrado es tomado por bombas y el vapor se envía al condensador (simple efecto),mientras que los sistemas múltiefecto utilizan como medio calefactor, el vapor generado en el efecto anterior, y por lo tanto el vapor generado en el último cuerpo es el que se envía al condensador.

EVAPORADOR DE PELICULA ASCENDENTE

Un evaporador de película ascendente consta de una calandria de tubos dentro de una carcasa, la bancada de tubos es más larga que en el resto de evaporadores(10-15m). El producto utilizado debe ser de baja viscosidad debido a que el movimiento ascendente es natural. Los tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de tal forma que el líquido asciende por el interior de los tubos, debido al arrastre que ejerce el vapor formado. El movimiento de dichos vapores genera una película que se mueve rápidamente hacia arriba.

En estos tipos deevaporadores la alimentación se produce por la parte inferior del equipo y la misma asciende por los tubos. El principio teórico que tienen estos evaporadores se asimila al 'efecto sifón', ya que cuando la alimentación se pone en contacto con los tubos calientes, comienza a producirse la evaporación, en donde el vapor se va generando paulatinamente hasta que el mismo, empieza a ejercer presión hacia...