equipo mayor y menor en la panaderia

Universidad de León
FACULTAD DE GASTRONOMIA





equipo mayor y menor
Trabajo de la materia de: PANADERIA I

Presenta: KATHIA DEL ROCIO GONZÀLEZ HERNÀNDEZ
Grupo: 201
Catedrático: IRISVALENCIA


LEON GTO A 26 DE JUNIO DEL 2013








Equipo mayor y menor en la panadería

Armario de fermentación
Se trata de una cabina de fermentación controlada diseñada paratartas y todo tipo de productos de bollería y pastelería. Tiene todos los elementos necesario para controlar los cambios de fermentación.





Estibadores para latas

Estibador Para LatasIdeal para el almacenamiento de Latas y para separar las Latas Limpias y Sucias.
Montado sobre 4 Ruedas Giratorias.
4 Estantes Inclinados








Hornos
Existen diferentes tipos de hornos unode ellos es el de pan con vapor, este suelta el vapor necesario en el momento que el pan lo necesita para tener su tiempo de horneado especifico. Normalmente son de acero inoxidable.





Cajaspara pan

Las cajas de pan son elementos comunes de las cocinas desde hace mucho tiempo. Estas cajas decorativas cumplían dos funciones: no sólo protegen el pan contra la humedad y evitan que sepudra, sino que esconden el desorden del mostrador, dándole vida de anaquel al pan para evitar pérdidas.






Charolas para pan
La charola para pan es utilizada en la panadería para elhorneado de las piezas. El material puede ser aluminio o acero inoxidable. También es utilizado para transportar el pan del horno a una estantería para su exhibición.







Caja registradora yestantería

Utilizados para mantener los pasteles u otros productos en exhibición y al mismo tiempo en un estado fresco para el producto. Caja registradora, utilizada para la cobranza en una panadería.Batidora industrial

Es la clave para que el pan tenga una calidad excelente. Mezclar bien los ingredientes para que el resultado final sea el óptimo, es una de las claves del buen...