Envasado de alimentos

ENVASADO DE ALIMENTOS

El envasado es una parte esencial del procesado y distribución de alimentos. Su misión fundamental es la conservación pero también tiene otras funciones. El envasado debeproteger al producto de gran variedad de ataques (todo tipo de contaminaciones).

En el empaque de alimentos se utiliza una variedad muy amplia de materiales que incluyen metales rígidos como latas ytambores, metales flexibles como laminados de aluminio y acero, vidrio como en frascos y botellas, plásticos rígidos y semirigidos como en plásticos y botellas, etc.

Requisitos para un buen envasadoCondiciones generales:
• Carecer de toxicidad.
• Proteger contra la contaminación microbiana.

• Actuar como barrera contra la perdida o ganancia de humedad y frente a la entradade oxigeno.

• Proteger el alimento contra la absorción de olores y tóxicos medioambientales.

• Impedir que se filtren los rayos ultravioleta dañinos.

• Proporcionar resistenciacontra el daño físico.

• Ser transparente.

• Resistir a la manipulación o hacerla evidente.

• Ser fáciles de abrir.

• Disponer de sistemas de medida y de cierre después deabiertos.

• Ser fácilmente desechables.

• Ajustarse al tamaño, forma y peso requerido.

• Tener buen aspecto e impresión.

• Ser baratos.

• Ser compatibles con elalimento.

• Presentar una forma determinada, como la que permite agrupar varias unidades juntas en un solo paquete.

Tipos de envase

• Primarios.- Es el que esta en contacto directo con elalimento. Por ejemplo una lata o un frasco. No deben alterar de ninguna forma el producto

• Secundario.- Es un envoltorio exterior ya sea caja o estuche que sostenga varios frascos, latas, etc.Pero que no tenga contacto directo con el alimento.

• Terciario.- Agrupan varias cajas o envases secundarios. Normalmente se usan para mover y transportar productos.

• Grado de...