ensayo sobre la carne

“El hecho de que nuestra cultura acepte el comer carne es más bien una explicación del por qué lo hacemos y no constituye una justificación válida. El que cierta cultura acepte el racismo no lo hace moral.” (Yount 2009)

Presentador: Roberto Alain Rivera Bravo

Desde pequeños, la sociedad nos enseña lo que es correcto y lo que no: nos impone una moral. En ésta viene incluida todo lo que sonlos hábitos alimenticios, los cuales varían de región a región, e incluso dependiendo de la tradición que tenga la familia, pero el que comer ciertos alimentos sea una tradición, no hace que consumirlos sea lo correcto.

Una costumbre muy arraigada en gran parte de las sociedades del mundo es el consumo de la carne de los animales. Se nos ha enseñado que el comer carne es adecuado, y que es hastaindispensable para vivir, pero esto no es del todo cierto. El alimentarnos de carne es una costumbre en las sociedades humanas actuales, ya que aunque muchos animales comen carne, el ser humano no está totalmente adaptado para masticarla y digerirla. Es más: ni siquiera la necesita en su alimentación.

Hay varios aspectos que se pueden tocar en cuanto a si el consumo de la carne es adecuada ono, y entre ellos está el aspecto de la salud. Se han hecho diversos estudios que comprueban que, aunque de la carne se pueden obtener diversas proteínas y ácidos grasos, éstas mismas llegan a dañar al cuerpo por su alta acidez.

´´En realidad no importa el sin número de nombres de enfermedades. Lo que sí importa es que todas provienen de la misma causa básica: muchos desechos ácidos en elcuerpo´´ (Baroody 1991)

El principal inconveniente de las carnes en el aspecto de la salud son las grasas y el colesterol, ya que en exceso generan enfermedades como la obesidad, problemas del corazón, hipertensión, arterosclerosis, e incluso ciertos tipos de cáncer. La carne es muy ácida, y puede generar muchas más disfuncionalidades en el cuerpo que las ya mencionadas. Incluso, se dice que lasmuchas de las enfermedades son causadas por la acidificación del cuerpo.

´´Logramos una salud, justo en proporción a la medida en que hemos permitido nuestra alcalinidad disiparse por la introducción de comidas que forman ácido en gran cantidad...parece extraño decir que toda enfermedad es la misma cosa, sin importar el gran rango de formas de expresión, manifestación que estas tengan, sin embargoasí es´´ (Hay 1938 )

Además, hay muchas más fuentes de proteínas y grasas en el reino vegetal, e incluso son mejores y menos dañinas. Entre los muchos alimentos que pueden sustituir a la carne, están:

-Las legumbres: éstas tienen una gran cantidad de proteínas, y son bajas en grasa.

-Los frutos secos: son excelente fuente de proteínas y vitamina E.

-La soya: es el principal sustituto dela carne en las dietas vegetarianas, ya que además de su alto contenido en proteínas, tiene la facilidad de que absorbe muy fácil el sabor de otros alimentos y condimentos, por lo cual con la adecuada combinación de sabores, toma un sabor bastante parecido al de diversos tipos de carnes.

´´Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas oveganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades.´´ (Winston J. Craig 2009)

Otro aspecto que se puede mencionar sobre si la carne es adecuada para comer o no, es el aspecto fisiológico. Se ha dicho que el ser humano es omnívoro, pero esto no es del todo cierto: no está totalmente adaptadopara comer carne. Los dientes del ser humano no pueden triturar la carne igual que lo harían animales que si lo están, como los lobos, los leones, etcétera.

Para el intestino humano no le es muy fácil digerir la carne, pues ésta entra en un proceso de putrefacción que tarda mucho más que el proceso de fermentación por el que pasan los vegetales en la digestión. Nuestro intestino es más...