enfermedades transmitidas por alimentos


Curso Higiene y Manipulación de alimentos
módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”
Semana 1 (10 horas)
Actividad de exploración
Note que el plátano con la levadura sedescompuso más rápido y del otro pedazo casi todo. La explicación: Se debe a que la levadura es un tipo de hongo conocido. Los hongos son organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan de laabsorción directa de nutrientes. Junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la descomposición y putrefacción de toda la materia orgánica. Es esto lo que sucede con el trozo de plátano conlevadura seca, ya que la levadura obtiene su alimento del plátano. En el plátano sin levadura este proceso no ocurre de manera tan rápida, ya que los descomponedores que posee están en menor cantidad. Espor eso que cuando se usa levadura para la fabricación del pan, se le deja en agua con azúcar y esta se activa, haciendo espumante el agua, y cuando se agrega a la masa esta duplica su volumen.
Elprimer día no se observan cambios en ninguno de los dos pedazos. El segundo día me di cuenta que el plátano que tiene levadura se puso más negro que el otro. El tercer día el plátano que no tienelevadura se ve más conservado que el que tiene levadura, este se ve más negro y esta más blandito como si estuviera madurando. El cuarto día el plátano que tiene levadura se le perdió la forma, tiene unaspartes más blandas que otras, mientras que el plátano que no tiene la levadura esta mas conservado.

Análisis y conclusión:
Día 1: No se observa diferencia, nada más que uno tiene levadura y elotro no.
Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro.
Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano conlevadura está más oscuro y un más blando.
Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores está más blando y en otros más duro como al principio.

La conclusión: es...