El ypgurt

Originario de Bulgaria y conocido popularmente por su nombre turco, el yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche a partirde bacterias (entre las variedades de bacterias que se utilizan se encuentran el Lactobacilo búlgaro, del estreptococo Termófilo y del Lactobacilo Yoghurti)que son benéficas para la flora intestinal, las cuales se encargan de descomponer la lactosa en acido láctico que le da su sabor y textura particular. A nivelnutricional el yogur nos provee de proteínas de alta calidad, minerales, calcio, fosforo, vitaminas en especial del complejo B, y la concentración de grasadepende de la leche que se utilice para elaborarlo. El cual podemos disfrutar de diversas maneras, en su forma tradicional, acompañado con fruta, cereal,para beber o como helado. El proceso para su elaboración es económico y sencillo ya que se puede realizar de forma industrial siguiendo ciertos regímenes desanidad e higiene para obtener un producto de calidad. Y también de forma casera. El yogurt es muy popular en muchos países alrededor del mundo por sudelicioso sabor, grandes beneficios y precio accesible. Y no cabe duda que el yogurt es un alimento equilibrado nutricionalmente que no debe faltar en la dietadiaria de toda la población.

Justificación

Para el proyecto de biotecnología de los alimentos, elegimos para nuestro proyecto elaborar un productoque es muy conocido y consumido por muchos, el yogurt, pero no será un yogurt cualquiera, sino que quizá todavía no conocido y no se ha elaborado, el yogurt de