El Mole

El término mole (del náhuatl molli o mulli) originalmente hacía referencia a cualquier salsa, y actualmente sirve para nombrar varios platillos de la cocina mexicana, específicamente a un grupo deplatillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de prepararse a base de chiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas.
El mole más conocidoen México es el mole poblano, que para muchas personas es el mole por antonomasia y suele ser llamado "platillo nacional" de México. Sin embargo, existen numerosas variedades de mole. Debido a la abundanciade especias (especialmente,chile) con las cuales se elaboran estos platos, los turistas foráneos en México suelen considerarlo un gusto adquirido.
* chirmole
* huaxmole
* molecoloradito o coloradito
* mole de caderas
* mole de olla
* mole de panza
* mole michoacano
* mole negro
* mole oaxaqueño
* mole poblano
* mole prieto
* mole rojo
* moleverde
* mole xiqueño
* pipián rojo
* pipián verde con ajonjolí
* pipián verde con pepitas
* mole tamaulipeco

ingredientes y ubicación
Manteca Todos Europa 
Orégano Mole negroNorte de América 
Papas Mole verde Norte de América 
Perejil Todos Europa 
Pimienta Algunos Norte de América 
Rábano Mole verde Norte de América 
Tomate Verde Mole verde y negro La Mixteca 
AcelgaMole verde Norte América 
Ajo Todos Europa 
Ajonjolí Mole poblano y negro Árabe 
Almendra Mole poblano y negro Árabe 
Cacahuate Mole negro América 
Calabaza y semillas Mole verde La Mixteca Canela Casi todos Norte América 
Cebolla Todos Europa 
Cilantro Mole verde Norte América 
Clavo Algunos Norte América 
Comino Mole negro y verde Norte América 
Chile Todos La Mixteca 
ChocolateMole poblano y negro América 
Elote Todos América 
Epazote Mole verde La Mixteca 
Espinaca Mole verde Norte América 
Jitomate Todos, excepto Mole verde La Mixteca 
Lechugas Mole verde Norte...