El informe cientifico

CEBICHE
El cebiche o ceviche es un plato propio de la región de la costa del Pacífico, es por ello que su origen se dispersa en varios yermos, siendo más conocido como un plato típico de Perú. También existen muchas variedades como el cebiche mixto, ceviche de conchas negras, de camarones, de lagartija, de zapatillas de futbolista, pulpo tiradito, entre otros (¡Mmmmm qué rico…!). Se dice queposee un alto poder nutritivo, y que es capaz de aliviar la borrachera.
Su preparación es muy sencilla, simplemente coges un pez vivo y crudo, lo descuartizas, le picas cebolla encima, le agregas sal, rocoto y por supuesto limón; y voilá! he allí tu cebiche. Se aconseja lo acompañes con choclo (maíz, elote o como le digas) y papa (patata, potato, papita, etc.) y camote.

En todo caso el cebichees ahora considerado uno de los platos principales en la gastronomía peruana, junto con la chicha morada y el pisco. El cebiche es considerado la principal entrada en la carta típica peruana por los turistas extranjeros y por los habitantes del cerro San Cosme.
Como era de esperarse, En Ecuador también se come el ceviche, sólo que se lo pone en un plato hondo y se lo toma como sopa todos losfines de semana para aliviar el chuchaqui (resaca en quichua). Ah, y el ají es opcional allá.
Como preparar Cebiche

El elemento esencial del plato..
Para más información sobre útiles recetas puedes ver la Inciclopedia de Cocina
Ingredientes [editar]
* Pescado (si está vivo, mejor)
* Limón (si es piurano, mejor)
* Sal (mejor no salgas, quédate y termina de leer)
* Cebolla(pa'que llores como niña al prepararlo)
* Ají o Rocoto (pa' que llores como niña al comerlo)
* Inca Kola (pa' dejar de llorar un ratito)
Procedimiento [editar]
. Listo, ahora sirve en un vaso Inca Kola y ponlo al costado... es tan fácil, que incluso puede hacer esto (me refiero a servir el vaso de Inca Kola).

CEVICHE DE LENGUADO
 
(4 porciones)

- 600 gr filete delenguado
- 3 cebollas arequipeñas
- 20 limones de Chulucanas
- 1/2 cdta. ajo molido
- 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
- sal y pimienta blanca

Preparación:

Corte el pescado en cubos y resérvalos en un bol. Retire y deseche las puntas y las dos a tres capas exteriores de las cebollas. Corte el resto a la pluma. Mezcle las cebollas con el pescado y sazone con sal y pimienta.
Corte loslimones en mitades, retíreles las pepas y exprímalos encima del pescado. Remueva y deje reposar durante unos segundos a temperatura ambiente. Añada el ajo molido y el ají limo picado, mezcle y compruebe la sazón. Sirva.

4 P'S PARA EL CEVICHE PERUANO
PRODUCTO:
El ceviche peruano es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente comopatrimonio cultural de la nación, el que consiste en cortar trozos de pescado y/o mariscos en forma de cuadrado y mezclarlos con jugo de limón, sal, culantro finamente picado, ají picado y cebolla roja en juliana su preparación es de 6 minutos, y se sirve en un plato tendido, teniendo como base lechuga y acompañado de camote, maíz, papa y cancha, se sirve al momento por lo general como plato de entrada,los ingredientes empleado en su elaboración son de alto valor nutritivo, aportan vitamina (A), (B) 1, 2 y 6, (C),(E),carbohidratos, minerales, proteínas, (omega 3 y 6) entre otros. Su consumo es inmediato, por lo que el pescado no se debe dejar macerando durante buen tiempo, el sabor cambia. El cebiche peruano como producto es único, y tienen los ingredientes esenciales que lo distinguen, loscuales son: el limón y rocoto (ají peruano), que no hay en otras partes de mundo.
PRECIO: El ceviche peruano hay para todos los bolsillos, podemos encontrar desde los s/.3.00 (nuevos soles) hasta los s/.80.00 (nuevos soles), fuera del país es un plato normalmente caro.
PLAZA: Gracias a grandes difusores de la gastronomía de nuestro país el cebiche ha traspasado grandes fronteras con una imagen de...