El alimento del futuro




Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 168 “Francisco I. Madero”



Ciencia Tecnología Sociedad y Valores I



Profesora: Anabel Aguado Morales



Carla Mariana De la Cerda Vaca



1° “D” Informática





Aguascalientes, Ags., 7 de noviembre de2011}
El alimento del futuro
Para 2050 habrá entre 125 y 140 millones de mexicanos que alimentar. Cambiarán las exigencias y lo más seguro es que no habrá ni antropofagia (acto de incluir carne u otros tejidos de humanos en la dieta), como lo sugierer Charlton Heston en Cuando el destino nos alcance, ni pastillas de astronautas. 

Lo que si se acerca, es la modificación genética de todo lo quetenga vida.
A este ritmo, se dice que en 2050 los cultivos transgénicos abarcarán 60% del total de la producción agrícola mundial. Hasta su desarrollo se ha centrado en granos básicos (maíz, soya y trigo) y se ha enfocado en resolver los problemas de producción generados por plagas, insectos o exceso de herbicidas. En el futuro existirán transgénicos de diseñador que darán a las semillascaracterísticas más sofisticadas.

Científicos mexicanos del Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados del IPN (Cinvestav) desarrollan diversos proyectos para mejorar especies vegetales características del país y hacer más productivo al campo mexicano: las investigaciones en el campus de Irapuato, por ejemplo, se enfocan al desciframiento del genoma de los alimentos y la manera como semanifiestan los genes, para así mejorarlos e incrementar su producción.

"Parte de la manipulación genética se dirigirá a producir alimentos funcionales, con propiedades adicionales en vitaminas, minerales, ácidos grasos", vaticina Alfredo Herrera Estrella, especialista en Genómica del Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados del IPN (Cinvestav).
Veremos trigos mejores para la panificación, frutasy hortalizas con Omega 3 y antioxidantes, jitomates frescos por el doble de tiempo, carnes bajas en grasa y con más proteína, ácidos grasos, vitaminas y minerales.

Algunos incluso creen que las investigaciones del ADN llegarán al punto de generar vida sin necesitar de animales completos. La producción de carne y pollo será resultado de un proceso de laboratorio más eficiente. Mediante laclonación se harán partes de animales sin necesariamente recurrir a una especie viva", explica Timothy Mack, presidente de la Sociedad Mundial del Futuro (SMF).

Pero mientras todo esto se desarrolla por completo, en México habrá un retorno al apego a la tierra. Si bien por necesidad, se regresará a recetas ancestrales a base de insectos y verduras que requieren poco espacio y agua para crecer, comoalgas, flores, quintoniles y hongos, entre otros. "La demanda de alimento será tal que tendremos que ajustarnos a lo que haya y ahí puede iniciar un consumo más generalizado de la carne de caballo e insectos comestibles, como hormigas, grillos, chapulines y gusanos de maguey", dice Marcos Báez, coordinador de la maestría en Nutrición y Alimentos de la Universidad La Salle.


Muestra de lasinvestigaciones sobre el tema del Cinvestav son los trabajos con el aguacate, fruto típico en la gastronomía nacional, pero del cual, para que un árbol sea productivo deben pasar de cinco a ochos años, además de que consume mucha agua y necesita grandes cantidades de terreno.
Los investigadores del Cinvestav Unidad Irapuato, encabezados por Luis Herrera Estrella, director del Laboratorio Nacional deGenómica para la Biodiversidad (Langebio), avanzan en el trabajo de la secuenciación del genoma del aguacate criollo mexicano para identificar las características relacionadas a la calidad, tamaño, resistencia a plagas y otros factores.
"Al obtener esta primera “Imagen genética'' (programada para finales de 2011) se podrán secuenciar los demás tipos y variedades del fruto”, destaca Herrera....