Educacion

TAMALES NEJOS Y FRITO

En la Costa Michoacana, precisamente en la parte limítrofe con el estado de Colima se encuentra el municipio de Coahuayana y en la parte sur de éste bañado por la olas delOcéano Pacífico, escondido entre palmeras, cocotales, perfumado por diferentes clases de cítricos, así como una gran variedad de maderas finas, emerge tímidamente la comunidad de El Ticuiz , queactualmente cuenta con 950 habitantes aproximadamente, quienes han luchado arduamente por conservar las tradiciones heredadas de sus ancestros.
Una de las prácticas culturales que aún se realizan en estelugar es el de la preparación de los alimentos con los que adornan los altares de muertos y que además son los que este día consumen los integrantes de las familias; la comida que año con año esobligatorio preparar son los TAMALES NEJOS (tamales de ceniza) y EL FRITO.
En la preparación de estos alimentos participa toda la familia, ya que cada uno de ellos realiza una actividad diferente, losingredientes que se necesitan para una familia de 15 personas son los siguientes:
TAMALES NEJOS
2 kilogramos de maíz
4 kilogramos de ceniza limpia
25 gramos de cal
4 litros de agua
3 kilogramos dehojas de plátano cortadas en cuadros de 15 y 20 centímetros.
1 1/2 hora de cocimiento
PROCEDIMIENTO:
Las señoras mayores de cada familia, el 31 de octubre por la mañana compran el maíz que senecesita de acuerdo con el número de integrantes de la misma, luego cuela la ceniza y la deposita, junto con la cal, en un balde de aluminio, donde la va revolviendo hasta que se forma un atole espeso al quese le va agregando el maíz poco a poco, mientras tanto el jefe de familia prepara un fogón en el que enciende con leña seca del lugar el fuego en el que se pone el balde con la ceniza y el maíz paraque hierva durante 1 hora ½; luego se retira del fuego se tapa con hojas de plátano y se deja enfriar. Mientras tanto los hijos mayores van a una huerta donde cortan aproximadamente3 kilogramos de...