Edificios Industriales

Universidad de San Carlos de Guatemala
Faculta de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial

PLANTEAMIENTO DE MEJORAS EN EL CENTRO DE PRODUCCIÓN ZONA 12,
POSTERIOR AL ANÁLISIS DE LAS INSTALACIONES ACTUALES Y DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN, EN LA EMPRESA ALIMENTOS GENERALES (PAN PAVAILLER)

Elías Felipe Nij Patzán
Asesorado por Inga. María del Rosario Colmenares de Guzmán

Guatemala, octubrede 2006

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PLANTEAMIENTO DE MEJORAS EN EL CENTRO DE PRODUCCIÓN ZONA 12,
POSTERIOR AL ANÁLISIS DE LAS INSTALACIONES ACTUALES Y DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN, EN LA EMPRESA ALIMENTOS GENERALES (PAN PAVAILLER)

TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA
POR
ELÍAS FELIPE NIJ PATZÁN
ASESORADO POR: INGA.MARÍA DEL ROSARIO COLMENARES DE GUZMÁN
AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
INGENIERO INDUSTRIAL

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2006

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA
DECANO:

Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

VOCAL I:

Inga. Glenda Patricia García Soria

VOCAL II:

Lic. Amahán Sánchez Álvarez

VOCAL III:

Ing. Julio David Galicia Celada

VOCAL IV:

Br.Kenneth Issur Estrada Ruiz

VOCAL V:

Br. Elisa Yazminda Vides Leiva

SECRETARIA:

Inga. Marcia Ivonne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANO:

Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos

EXAMINADOR:

Inga. Alba Maritza Guerrero Spinola

EXAMINADOR:

Ing. Erwin Danilo González Trejo

EXAMINADOR:

Ing. César Ernesto Urquizú Rodas

SECRETARIA:

Inga. Marcia Ivonne Véliz VargasHONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación
titulado:

PLANTEAMIENTO DE MEJORAS EN EL CENTRO DE PRODUCCIÓN ZONA
12, POSTERIOR AL ANÁLISIS DE LAS INSTALACIONES ACTUALES Y DEL
PROCESO DE PRODUCCIÓN, EN LA EMPRESA ALIMENTOS GENERALES
(PAN PAVAILLER),

tema que se me fueraasignado por la Dirección de la Escuela de Ingeniería
Mecánica Industrial, con fecha 22 de mayo de 2006

Elías Felipe Nij Patzán

AGRADECIMIENTOS A:

Alimentos Generales, S.A.

Por permitirme realizar este proyecto dentro de

Sr. Leonel Bobadilla

las instalaciones de la empresa, su colaboración

Gerente General

y apoyo brindado en todo momento.

Alimentos Generales, S.A.

Por su colaboración,apoyo e información

Sr. Bryant Bobadilla

aportada para la realización de este proyecto y

Gerente de Producción

trabajo de graduación.

Inga. María Colmenares de

Por su asesoría en la elaboración de este trabajo

Guzmán

de graduación, su apoyo, ayuda y tiempo
brindado para el desarrollo del mismo.

Mi padre:

Por su ayuda económica y sus conocimientos

Felipe de Jesús Nij

aportados en laelaboración de este trabajo de
graduación.

Mi madre:

Por sus cuidados, amor, paciencia, sacrificio,

Francisca Patzán Marroquín

apoyo económico, por dar sin esperar recibir, por
creer y depositar su confianza en mí para
alcanzar una de mis metas.

Mis hermanos:

Por la ayuda económica y su apoyo brindado en

Hna. Alicia Nij Patzán, Licda.

todo momento.

Marta Lidia, Licda. Sandra
Francisca,Silvia

Lucrecia,

Arq. Misaél Enrique y Jéser

DEDICATORIA

Mis padres

Felipe de Jesús Nij
Francisca Patzán Marroquín

Mis hermanos

Hna. Alicia Nij Patzán
Licda. Marta Lidia
Licda. Sandra Francisca
Silvia Lucrecia
Arq. Misaél Enrique
Jéser Esaú de Jesús

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

IX

LISTA DE SÍMBOLOS

XIII

GLOSARIO

XV

RESUMEN

XXI

OBJETIVOS

XXIII

INTRODUCCIÓN

XXV

1.ANTECEDENTES TEÓRICOS
1.1 Edificios industriales

1

1.1.1 Clases de edificios

2

1.1.1.1 Edificios de una planta

2

1.1.1.2 Edificios de varias plantas

3

1.1.2 Tipos de edificios

3

1.1.2.1 Primera categoría

4

1.1.2.2 Segunda categoría

4

1.1.2.3 Tercera categoría

5

1.2 Techos industriales

5

1.2.1 Estructura

5

1.2.2 Tipos de cubierta

6

1.2.3 Tipos de techo

6

1.2.3.1 Techo de dos...